Condimenti
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Burro al dragoncello

100 gr. di burro
200 gr. di dragoncello
sale

Scottare il dragoncello in acqua bollente, asciugarlo con un canovaccio e pestarlo in un mortaio per alcuni minuti, quindi passarlo al setaccio. Unire il burro ammorbidito, il sale e lavorare a lungo. Disporre il composto a cilindro in un foglio d’alluminio e conservarlo in frigorifero fino al momento di usarlo.

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