Condimenti
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Burro all’aglio

100 gr. di burro
50 gr. di spicchi di aglio
qualche foglia di basilico
sale

Mettere a bagno in acqua bollente per un paio di minuti gli spicchi di aglio così da farli rimanere bianchissimi. Tritare molto finemente l’aglio e il basilico. Amalgamare gli aromi e il sale al burro lavorato a crema; avvolgerlo in un foglio di alluminio e farlo rassodare in frigorifero. Se i pezzettini d’aglio fossero troppo visibili, passare il composto cremoso con un setaccio a maglia fine, quindi farlo rassodare.

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