Condimenti
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Burro chiarificato

Il burro chiarificato, ossia ridotto alla sola parte grassa, si presta particolarmente a fritture prolungate.

1 kg. di burro

Mettere il burro in un tegame e cuocerlo a bagnomaria con l’acqua che appena sobbolle. Far cuocere per circa 1 ora. A questo punto filtrare il tutto, versando il burro in un vaso a chiusura ermetica, tramite un imbuto su cui avrete riposto una garza. Chiudere il vaso e conservarlo in frigorifero.

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