Condimenti
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Olio al peperoncino

Può essere usato per condire cereali, legumi bolliti e carni, ma anche per dare un tono “più deciso” alla pizza.

1 l. di olio extravergine d’oliva
3 o 4 peperoncini rossi
1 foglia d’alloro

Disporre in un recipiente a chiusura ermetica i peperoncini spezzettati e la foglia d’alloro, e ricoprire il tutto con l’olio. Lasciare in infusione per un mese circa in un luogo buio e fresco e infine filtrare. Se si volesse accentuare il sapore piccante, prolungare il periodo di infusione, mentre se si preferisse un sapore più delicato, diluire l’olio aromatico con un po’ di olio fresco.

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