Salse
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Salsa allo zafferano

E’ una salsa delicata, vellutata, color giallo oro, e si abbina perfettamente al pesce al vapore, ma anche alla carne infarinata e cotta nel burro, ma anche con la pasta.

100 gr. di burro,
1 bustina di zafferano
3 mestoli di brodo
3 cucchiai di farina
paprica
sale

Fare sciogliere il burro a fiamma dolce e stemperarvi poco per volta la farina e lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo caldo. Aggiungere il resto del brodo, amalgamando bene. Insaporire con un pizzico di sale e uno di paprica, e far cuocere per 10 – 15 minuti prima di spegnere.

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