Salse
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Salsa Tartara

La salsa è solitamente usata per i piatti a base di pesce. Da servire sui crostacei, sui pesci lessati, su carne alla griglia, uova in camicia o insalata cruda.

½ cucchiaio di cipollotto tritato
½ cucchiaino di senape
2 uova sode
1 cucchiaino d’aceto di vino bianco
2,5 dl. d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe in grani

Sbriciolare i tuorli dell’uovo sodi con i rebbi di una forchetta; unire poi la senape e versare l’olio a filo senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.Amalgamare poi il cipollotto, l’aceto, il sale e una macinata di pepe, amalgamando bene il tutto.

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