Condimenti
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Vinaigrette con senape

1/3 di bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di capperi
2 cetriolini sottaceto
½ scalogno
1 cucchiaio di senape dolce
sale
pepe

Preparare la vinaigrette emulsionando l’aceto con il sale e aggiungendo successivamente l’olio. Unire i capperi, i cetriolin1 e lo scalogno tritati molto finemente, mescolare e incorporare quindi anche la senape, amalgamando bene gli ingredienti.E’ una salsa che si conserva al fresco fino al momento dell’uso; gli aromi avranno il tempo di fondersi meglio e si serve a temperatura ambiente.

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