Archive | Primi: Pasta, Riso e Zuppe RSS feed for this section

Tortiglioni con radicchio rosso e fonduta di taleggio

Una pasta dolce, amara cremosa e veloce. Sapori che funzionano bene insieme, creando un equilibrio perfetto.

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Gnocchi con crema di porri e speck

Gnocchi con crema di porri e speck

Fare gli gnocchi in casa non è assolutamente né un lavoro lungo, né difficile. Spesso vengono cucinati con una semplice salsa di pomodoro, ma oggi abbiamo scelto una cremosa salsa di porri che sarà una vera rivelazione in bocca.

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Fusilli lunghi con pesto di zucchine e pistacchi

Fusilli lunghi con pesto di zucchine e pistacchi

Vivo in campagna da un anno e devo ammettere che ha i propri vantaggi: non solo da un punto di vista salutistico, ma soprattutto per il fatto di avere un orto dal quale raccogliere ingredienti freschi, quasi tutti i giorni. Non c’è niente di meglio che preparare un sugo o una salsa con gli ingredienti […]

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Zuppa di broccoli con gorgonzola e pere

Zuppa di broccoli con gorgonzola e pere

Fantastica e cremosa, questa zuppa è stata presa dal libro di Gordon Ramsay “Cucinare per gli amici”. Ho fatto solo un cambiamento, ossia, fatto cuocere le pere un pochino di più rispetto al tempo suggerito (1-2 minuti per lato). Come dice lui, ecco una zuppa perfetta per intrattenere gli ospiti, sia per la sua eleganza, […]

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Potage di castagne con velouté di cipolle

Potage di castagne con velouté di cipolle

Fantastiche zuppe cremose. Un potage per celebrare 2 ingredienti: le versatili castagne con la dolcezza della cipolla. Questi ingredienti funzionano molto bene insieme e creano un sapore sofisticato. Un piatto perfetto per quando si sente il primo freddo nell’aria. Veramente delizioso.

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Crema fredda di melone speziata

Crema fredda di melone speziata

Nelle sere d’estate una fresca zuppa può essere un’idea per mangiare qualcosa di semplice e leggero. Abbiamo scelto il melone che combinato con dei dolci gamberi crea un piatto dai sapori leggeri e dai gusti delicati. Servita fredda questa zuppa sarà sicuramente apprezzata dagli amici.

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Tagliatelle con carbonara di asparagi

Tagliatelle con carbonara di asparagi

Una ricetta veloce e gustosa dai sapori semplici e stagionali. una rivisitazione della classica carbonara che, con la presenza degli asparagi, regala nuovi gusti a questo piatto dai colori e sapori estivi. Da provare assolutamente.

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Conchiglioni con salsiccia e funghi

Conchiglioni con salsiccia e funghi

Tornando dal lavoro ero affamata e faceva freddo. Mi ci voleva qualcosa di caldo e sicuramente a base di pasta. Aprendo il frigo ho trovato salsiccia, funghi e peperoni. Ho introdotto una piccola variante rispetto alla ricetta classica di soli funghi e salsiccia, ma ero sicura che potesse funzionare. Che cosa c’è di più buono […]

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Fusilli in crema di broccoli e pecorino

Fusilli in crema di broccoli e pecorino

La pasta è la regina della dieta mediterranea. Ne esistono molti formati e uno tra i miei preferiti sono i Fusilli. Originari della Campania, utilizzati per piatti caldi o freddi, i fusilli sono adatti a diversi condimenti, e probabilmente rappresentano uno tra i più popolari formati di pasta corta. La ricetta di oggi prevede una […]

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Ravioli di zucca

Ravioli di zucca

I ravioli di zucca sono un piatto della tradizione natalizia italiana. La loro origine risale all’anno Mille nelle zone del ferrarese e del mantovano, dove apparvero sulle tavole dei Gonzaga e degli Este. Il loro sapore dolce risulta, particolare ed equilibrato grazie agli ingredienti del ripieno: la dolcezza naturale della zucca, il sapore leggermente piccante […]

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