Month: marzo 2011

Quadrotti di sfoglia alle verdure

La prima volta che ho visto Guido Laremi eravamo tutti e due così magri e perplessi, così provvisori nelle nostre vite da stare a guardare come spettatori mentre quello che ci succedeva entrava a far parte del passato, schiacciato senza la minima prospettiva. Il ricordo che ho del nostro primo incontro è in realtà una ricostruzione, fatta di dettagli cancellati e aggiunti e modificati per liberare un solo episodio dal tessuto di episodi insignificanti a cui apparteneva allora. In questo ricordo ricostruito io sono in piedi dall’altra parte della strada, a guardare il brulichio di ragazzi e ragazze che sciamano fuori da un vecchio edificio grigio, appena arginati da una transenna di metallo che corre per una decina di metri lungo il marciapiede. tratto da Due di Due di Andrea De Carlo Quadrotti di sfoglia alle verdure (per 3 persone) 250 gr. di pasta sfoglia 2 zucchine di media grandezza 1 peperone giallo di media grandezza 1 peperone rosso di media grandezza 1 melanzana di media grandezza sale q.b. pepe q.b. 1 cucchiaino dado granulare …

Fiori al Cioccolato

La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria. Diffidate dei libri che trattano di quest’arte; sono la maggior parte fallaci o incomprensibili, specialmente quelli italiani; meno peggio i francesi; al più al più tanto dagli uni che dagli altri, potrete attingere qualche nozione utile quando l’arte la conoscete. Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino, non credo sia necessario, per riuscire, di nascere con una cazzeruola in capo; basta la passione, molta attenzione e l’avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, ché questa vi farà figurare. tratto da La scienza in cucina o l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi Fiori al cioccolato (per 15 fiori) 250 gr. di pasta sfoglia 100 gr. circa di cioccolato fondente 1 uovo zucchero semolato q.b. Preparare la pasta sfoglia, o utilizzare 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta.Accendere il forno a 180°. Usando un tagliabiscotti a …