Year: 2013

5 web

Mini sfoglie con cotechino e lenticchie

Cotechino e lenticchie in Italia rappresentano abbondanza e fortuna…..mangiate soprattutto a Capodanno. Le lenticchie migliori vengano dall’Umbria, mentre per il cotechino fresco, potete chiedere al Vostro macellaio. Proponiamo un modo diverso per gustare questo piatto tradizionale, non solo nel periodo natalizio.

cheese cake 1 web

New York cheesecake al dulce de leche

Come ho detto più volte, il cheesecake è il mio dolce preferito, quindi…….é sempre tempo di cheesecake! Tre strati per un delizioso, cremoso e ricco dessert. Partendo da una base di biscotti Digestive, abbiamo un cremoso ripieno di formaggio morbido e dulce de leche, per finire con uno strato di panna acida leggermente zuccherata. Un sapore intenso per un dolce fantastico. Da provare assolutamente. In Italia il dulce de leche (crema a base di latte e zucchero) già pronto non è facilissimo da reperire. E’ semplicissimo da preparare, serve solo un po’ di tempo e pazienza. Ecco la ricetta per 400 ml. di prodotto 1 litro di latte intero 300 gr. di zucchero semolato, extrafine semi di 1 bacca di vaniglia ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio. Far scaldare il latte, lo zucchero e i semi di vaniglia a fuoco moderato. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungere il bicarbonato e far sobbollire a fuoco basso, per un paio di ore, girando in continuazione, fino a quando il composto si ridurrà di volume e cambierà …

flan di zucca 1 web

Flan di zucca

La zucca è uno degli ingredienti tipici autunnali, adatto per i ravioli, pane e dolci. In Italia viene generalmente utilizzata per ricette salate, essendo la zucca già dolce di per sé. Il flan salato che Vi proponiamo è soffice e cremoso, ricco e vellutato. Facilissimo da fare, in quanto tutti gli ingredienti vengono amalgamati in un robot da cucina e la crema al gorgonzola aggiunge quel tocco in più. Da provare.

croissants

Le brioches del mattino

Niente di meglio che una buona brioche fatta in casa per la colazione. Facili da fare….sono un obbligo per la domenica mattina. Meglio mangiate calde, anche perché è difficile aspettare che si intiepidiscano per assaggiarle…. Ho preferito la versione vuota, ma possono essere farcite a Vostro gusto.    

Fusilli 2 web

Fusilli lunghi con pesto di zucchine e pistacchi

Vivo in campagna da un anno e devo ammettere che ha i propri vantaggi: non solo da un punto di vista salutistico, ma soprattutto per il fatto di avere un orto dal quale raccogliere ingredienti freschi, quasi tutti i giorni. Non c’è niente di meglio che preparare un sugo o una salsa con gli ingredienti che si raccolgono a 2 metri da casa. Qui un pesto con i sapori dell’estate, direttamente dal nostro orto, perfetto per una pasta lunga.

focaccia 5 web

Focaccia barese

Come tutti sanno, la focaccia è un impasto di farina, lievito, acqua e sale, cotto in forno. Esistono varie ricette italiane a livello regionale, si pensi ad esempio alla focaccia di Recco o la più ricca pizza napoletana, e per quanto riguarda la focaccia barese, ogni paese o famiglia, in Puglia, ha la propria variante, con il proprio ripieno. Noi vi offriamo, secondo noi la più completa e gustosa….

Tartellette 1 web

Tartellette di gelato al basilico

Fare il gelato e le crostate sono 2 delle mie cose preferite. Volevo creare una crostata che avesse un sapore fresco, estivo, ma senza frutta. Così ho deciso di inserire in un guscio di frolla o di biscotti, il gelato preferito? Grazie ad amici che ci hanno regalato del basilico fresco, ho replicato il gelato fatto l’estate scorsa. Ecco il risultato. Qui il link della ricetta del gelato. Per ottenere 800 gr. di gelato al basilico come previsto per questo post, raddoppiare le dosi.