Month: ottobre 2016

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Crostata di mele con la panna

Una crostata molto semplice, ma deliziosa. La frolla friabile é stata insaporita con buccia e succo di limone, ma se preferite potete usare la cannella….. Una volta sistemate le mele, viene versata una crema, che non è altro che una crema pasticciera, con diverse proporzioni rispetto ad una pasticciera classica, e poi si inforna…… Niente di difficile quindi, ma otterrete una crostata veramente deliziosa. Talvolta, le cose più semplici sono le più buone.    

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Tartellette meringate al limone

Follow my blog with Bloglovin La “Tarte au citron meringuée” é un classico della pasticceria francese. Ogni pasticcere ha la propria ricetta per la crema al limone: oltre al succo di limone e uova, c’è chi utilizza amidi, chi gelatina, chi cioccolato bianco, chi tanto burro, ma ognuno per ottenere lo stesso obiettivo…ossia una crema morbida e vellutata con lo spiccato sapore di limone. Viene sempre abbinata ad una meringa italiana che può essere fiammeggiata con il cannello, oppure no. Io ho deciso di aggiungere anche delle piccole meringhe francesi (non sono previste dalla ricetta originale)….per aumentare un po’ la croccantezza e ottenere la giusta combinazione di consistenze. Ho letto tante ricette, italiane e francesi per ottenere la cosiddetta crema al limone perfetta…..e per realizzare le mie prime crostatine meringate al limone ho scelto la ricetta di un grande Maestro della pasticceria italiana Emmanuele Forcone…… Ma non mancheranno in futuro le ricette dei grandi pasticceri francesi……