Month: novembre 2016

gianduja-tart-1-web

Crostata gianduia

Cioccolato e nocciole….in una parola gianduia……una delle cose più buone che esistano. La crostata é molto semplice: é composta da una frolla alle nocciole, un frangipane al cacao e una morbida e deliziosa bavarese alla nocciola. Le singole preparazioni sono di grandi maestri pasticceri italiani, ossia Luca Montersino, Gianluca Fusto e Gianluca Aresu…. e con loro…..non si sbaglia mai.

orange-blossom-water-braided-brioche-1-web

Treccia di brioche ai fiori d’arancio

Qualche giorno fa ho provato le brioches a doppio impasto di Montersino: il migliore mai provato. E’ una tipologia di impasto particolare poiché é doppio, ossia si fa il primo impasto, si fa lievitare e poi si fa un altro impasto simile……insomma è più difficile spiegarlo a parole che farlo…. L’impasto brioche non è troppo dolce e contiene poco burro, può quindi soddisfare anche coloro che non vogliono sentirsi in colpa mangiando una brioche. Io ho fatto una treccia grande, ma potete scegliere il formato che più vi piace. Vi consiglio di provarlo assolutamente per una colazione sana e golosa.

exotic-1

Esotica

Avete mai sentito qualcuno dire che c’è una stagione per la frutta esotica? Con i frutti tropicali si pensa generalmente all’estate……ma sono importati e sono facilmente reperibili ormai tutto l’anno……quindi possono essere utilizzati ogni volta che si vuole. In questo dolce ho voluto evidenziare l’acidità del passion fruit, ma molto ben equilibrata dal mango e dal cocco. Il dolce é leggero, arioso e per nulla pesante come si potrebbe pensare. Pronti a cucinare?