Month: febbraio 2017

Vento indiano 1

Vento indiano

Settimana scorsa, per un dessert, mi é stato dato come ingrediente il curry……..un mix di spezie utilizzato soprattutto nella cucina asiatica. Non siamo abituati ad utilizzare questo elemento in un dolce, ma se pensate che sia impossibile, vi ricrederete. Ho utilizzato un curry leggero che si sposa perfettamente con la cremosità della bavarese al cioccolato bianco e arancia e per dare un tocco di speziato in più, l’ho inserito in una gananche fondente. Il risultato é stato un dessert equilibrato, soprattutto nel profumo e nel gusto. Ovviamente potrete modificare in base al vostro gusto la quantità di curry: aumentarlo o diminuirlo….. anche se per me va benissimo così.

Brioches Parisiennes 1

Brioches parisiennes di Christophe Felder

Non c’è niente di più bello che sentire il profumo delle brioches che cuociono nel forno. Ho scelto la ricetta del grande pasticcere francese Christophe Felder per queste brioches al burro, morbide, non troppo dolci, ma con un sapore intenso e una texture molto leggera. Sono morbide come un cuscino….. e molto burrose….. Mangiatele tiepide a colazione…. non vi deluderanno…..  

Crema di zucca con zenzero e granola 1

Crema di zucca con zenzero e granola

Zucca zucca delle mie brame, qual é la più buona del reame? Una crema di zucca vellutata, facilissima da preparare, con un ingrediente speciale, lo zenzero fresco che crea il giusto equilibrio con la dolcezza della zucca. A me piace aggiungere un po’ di panna acida, che potrete sostituire con lo yogurt greco. Per un po’ di croccantezza, una granola di semi fatta in casa……deliziosa anche da sola.