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Mini sfoglie con cotechino e lenticchie

Cotechino e lenticchie in Italia rappresentano abbondanza e fortuna…..mangiate soprattutto a Capodanno. Le lenticchie migliori vengano dall’Umbria, mentre per il cotechino fresco, potete chiedere al Vostro macellaio. Proponiamo un modo diverso per gustare questo piatto tradizionale, non solo nel periodo natalizio.

Filetto alla Wellington

Ogni tanto, viene voglia di cucinare una ricetta classica. L’idea era quella di cenare con amici gustandosi un buon piatto di carne accompagnato da un buon bicchiere di vino. Dopo una breve consultazione, abbiamo pensato ad un classico arrosto, ma quando dal macellaio abbiamo visto quel bel filetto, non siamo riusciti a resistere e abbiamo subito pensato al Filletto alla Wellington. La cena è stata divorata, e del filetto non ne è rimasto neanche una briciola, anche la bottiglia di Merlot che lo accompagnava ha fatto la stessa fine…insomma una buona serata in compagnia.

Mini hamburger mediterranei con chips di patate

Facili e veloci, le polpette nate negli Usa possono diventare un piatto ricco e goloso con l’aggiunta di pochi ingredienti. La carne generalmente di manzo, vitello o pollo, per un gusto più delicato, può essere aromatizzata con spezie o formaggio grattugiato o salumi. Abbiamo deciso per un hamburger mediterraneo, ma servito con il più classico dei contorni Usa: le chips di patate. Mini hamburger mediterranei con chips di patate (per 4 persone) 360 gr. di carne di vitello, macinata 240 gr. di salsiccia di maiale 3 patate di media grandezza 30 gr. di parmigiano Reggiano grattuggiato 30 gr. di pomodori secchi 5 gr. di foglie di salvia 3 rami di rosmarino (5 gr.) olio extravergine d’oliva sale pepe olio per friggere In una ciotola, mescolare la carne di vitello, la salsiccia, il formaggio grattugiato e una macinata di pepe con un 1 cucchiaino di olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato e mettere da parte. A parte, ammorbidire i pomodori secchi in un po’ di acqua tiepida, per circa 5 minuti. Lavare ed asciugare …

Spiedini di carne con pesche noci

Gli spiedini: ecco l’idea giusta per trasformare il pasto in un momento di allegria e stare assieme. il giallo delle pesche il verde intenso delle zucchine portano il sole in ogni piatto anche nel più semplice. Spiedini di carne con pesche noci (per 4 persone) ½ kg. di polpa di maiale 4 pesche noci piccole 2 zucchine piccole 1 carota ½ costa di sedano ½ cipolla 300 ml. di vino bianco 1 pizzico di sale olio extravergine d’oliva sale grosso erba cipollina per guarnire Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mondare la costa di sedano, la carota e tagliarli a cubetti. Tagliare la carne in pezzi regolari. In una ciotola raccogliere le verdure, la polpa a cubetti, unire il vino bianco, un pizzico di sale e lasciarla a marinare per circa 4 ore. Sgocciolare la carne dalla marinata e farla rosolare in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio per circa 5 minuti a fuoco moderato. Lavare le pesche, e senza sbucciarle, tagliarle a pezzi. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Infilare su …

Tartare di verdura con carpaccio di filetto

Dopo la mattinata passata tra il lettino, a prendere il sole, e il bordo della piscina, per un tuffo rinfrescante, a pranzo avevamo proprio bisogno di un piatto leggero. Ingredienti freschi, colorati, estivi; ecco gli elementi per un semplice pranzo di luglio. Sotto il portico, al riparo dal sole, ci gustiamo questo carpaccio nel silenzio interotto solo dal fremire delle cicale.   Tartare di verdura con carpaccio di filetto (per 4 persone) 200 gr. di carpaccio di filetto, tagliato a striscioline sottili 4 carote piccole 4 zucchine piccole 20 pomodorini cherry 8 rapanelli 20 cimette di cavolfiore 2 mazzetti di asparagi sottili Per la vinaigrette succo di 1 limone 1 cucchiaino di senape 2 cucchiaini si salsa Worcerstershire olio extravergine d’oliva sale Lavare, mondare tutte le verdure. Tagliare i rapanelli a rondelle e tutte le altre a cubetti,cominciando dai pomodori per far scolare la loro acqua ed eliminare i semi, mantenere degli asparagi solo le punte. Disporre la tartare di verdura e il carpaccio nei singoli piatti. In una ciotola, emulsionare gli ingredienti della vinaigrette, …