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Gelato al kiwi con zafferano e pinoli

Il gelato é una gratificazione, un’attrazione fatale alla quale é difficile sottrarsi. Con i nuovi trends del gusto, si preparano sorbetti o gelati con insoliti ingredienti, con ottimi risultati. All’intenso profumo dello zafferano corrisponde il gusto delicato ed acidulo del kiwi giallo. Ecco, quindi, un suggerimento per gustare un gelato, cremoso e profumato, soddisfando le persone più curiose ed esigenti. Gelato al kiwi con zafferano e pinoli (per 2 persone) 5 kiwi gialli 100 gr. di zucchero 100 gr. di acqua 200 ml. di panna fresca 3 tuorli d’uovo 1 bustina di zafferano 30 gr. di pinoli Per le meringhe alla francese 2 albumi (60 gr.) a temperatura ambiente 120 gr. di zucchero al velo 1 pizzico di sale qualche goccia di succo di limone, filtrato Preparare le meringhe. Accendere il forno a 80° – 100°. In una ciotola a bordi alti, versare gli albumi, un pizzico di sale e metà dello zucchero velo. Montare gli albumi a neve fermissima, poi, con un cucchiaio di legno, incorporare il resto dello zucchero a velo, poco alla …