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Crema di zucca con zenzero e granola 1

Crema di zucca con zenzero e granola

Zucca zucca delle mie brame, qual é la più buona del reame? Una crema di zucca vellutata, facilissima da preparare, con un ingrediente speciale, lo zenzero fresco che crea il giusto equilibrio con la dolcezza della zucca. A me piace aggiungere un po’ di panna acida, che potrete sostituire con lo yogurt greco. Per un po’ di croccantezza, una granola di semi fatta in casa……deliziosa anche da sola.

Gallette di fiocchi di latte

Che giornate frenetiche……. Grandi cambiamenti in casa, progetti e lavori di ristrutturazione. Per godermi il più possibile il poco tempo libero, ho preparato queste stuzzicanti gallette d’orzo con fiocchi di latte e verdure avanzate. Sono l’ideale come antipasto, (freddo o caldo), o per un pasto veloce e si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni……. Che cosa voglio di più ?

Risotto al Prosecco e fiori di lavanda

Con l’eplosione del caldo estivo scappiamo sempre più spesso dalla città e ci rifugiamo dove prati e colline si colorano di tinte variegate. In questi giorni le macchie di colore dei fiori, riempiono gli occhi di emozioni e l’aria di profumi inebianti. Quando la generosa brezza che arriva dalla Liguria arriva fino a casa, porta con sé fresche fragarnze di lavanda e con il persistere del profumo di questo fiore, abbiamo pensato di insporire uno splendido risotto, accompagnandolo con il tipico Prosecco di Valdobbiadene. Risotto al Prosecco e fiori di lavanda (per 4 persone) 360 gr. di riso Arborio 20 gr. di burro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno 10 foglie di salvia 1 litro di Prosecco ½ l. di brodo vegetale 50 gr. di fiori freschi di lavanda + altri per decorare la buccia grattugiata di 1 limone non trattato sale pepe burro per mantecare Separare i fiori di lavanda dai rami e lavarli delicatamente. Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una casseruola con l’olio, le foglie di salvia ed …

Risotto con asparagi e noci

Un vero tempo da lupi oggi! Fulmini saette e diversi gradi in meno, più che l’inizio di giugno sembra di essere a fine settembre…brrr. Oltre infilarsi un golf e un giubbotto la tentazione sarebbe quello di sedersi davanti ad un bel piatto brasato e polenta ma, senza scoraggiarsi e sperando in un rapido ritorno del primo raggio di sole a baciare noi belli, ci accontentiamo di un buon risotto. Visto che ci eravamo ripromessi di utilizzare gli asparagi, quale miglior soluzione per creare un piatto semplice dai sapori delicati e dalle morbide cromie. Nel frattempo, per fortuna, a smesso di diluviare ma i nuvoloni sono ancora sopra di noi…abbiamo guardato le previsioni sul web perché volevamo partire per il ponte ma credo che rimanderemo e consolandoci con qualche altra idea culinaria. Risotto con asparagi e noci (per 4 persone) 15 gr. di burro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 scalogni tritati finemente 350 gr. di riso Arborio 150 ml. di vino bianco 1,5 l. di brodo vegetale 200 gr. di asparagi sottili, mondati 60 …

Risotto al pesto leggero

Mi piacciono quei pochi istanti che precedono le sette di sera quando con gli strofinacci della polvere e le pagine accartocciate del Nàrodni politika, la Politica Nazionale, pulisco i cilindri di vetro delle lampade, con un fiammifero stacco il nero degli stoppini sbruciacchiati, rimetto a posto i cappellini d’ottone, e alle sette in punto giunge quell’attimo stupendo in cui i macchinari della fabbrica di birra smettono di lavorare, e la dinamo che manda la corrente elettrica dovunque si accenda una lampadina, la dinamo comincerà a diminuire i giri, e con l’indebolirsi della corrente si indebolirà anche la luce delle lampadine, da bianca che era si fa rosa, e da rosa grigia, filtrata attraverso la garza e l’organzino, fino a che i fili di tungsteno non mostreranno accanto al soffitto rossi ditini rachitici, una rossa chiave di violino. tratto da La Tonsura di Bohumil Hrabal Risotto al pesto leggero (per 4 persone) 400 gr. di riso Carnaroli 3/ 4 tazze di brodo 60 gr. di burro 1 cipolla 170 gr. di pesto 2 cucchiai di olio …