All posts filed under: focacce

New caprese

Nuova caprese

Nel nord Italia l’estate é stata molto crudele: poggia, pioggia e giorni piovosi. Settembre é arrivato, portando caldo e giorni soleggiati. Quindi, perché non parlare di un tipico piatto estivo? La caprese. La caprese é mozzarella, pomodoro e basilico fresco, come tutti sanno…… Vorremmo però offrire una nuova versione: una bavarese di pomodoro, mozzarella e focacine. Seguite la ricetta e fateci sapere.

focaccia 5 web

Focaccia barese

Come tutti sanno, la focaccia è un impasto di farina, lievito, acqua e sale, cotto in forno. Esistono varie ricette italiane a livello regionale, si pensi ad esempio alla focaccia di Recco o la più ricca pizza napoletana, e per quanto riguarda la focaccia barese, ogni paese o famiglia, in Puglia, ha la propria variante, con il proprio ripieno. Noi vi offriamo, secondo noi la più completa e gustosa….

Focaccia con prosciutto di Parma e fichi

Dolce o salato? Il gusto del fico si abbina ai sapori più diversi, dal miele al cioccolato, ma si esalta nell’abbinamento con i salumi. In questo caso, i fichi, li abbiamo inseriti in una splendida focaccia che si è rivelata l’ideale per un aperitivo estivo, con i suo sapori dolci e sapidi avvolti dalle fragranze della focaccia. Focaccia con prosciutto di Parma e fichi (per 4 persone) 400 gr. di farina bianca 20 gr. di lievito di birra fresco 230 ml. di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale 1 pizzico di zucchero olio extravergine d’oliva 3 fichi neri 3 fette di prosciutto crudo di Parma sale grosso 2 rametti di rosmarino Per spennellare: 2 cucchiai di acqua 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Stemperare il lievito in 230 ml. di acqua tiepida. In una ciotola, setacciare la farina e lo zucchero, aggiungere il lievito sciolto, il sale, 4 cucchiai di olio e impastare per circa 10 di minuti. Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciar lievitare per un’ora. Accendere il forno a 180°. Lavare, asciugare …

Panini al basilico

Il basilico non è solo pesto. Il suo profumo e sapore regalano freschezza a tanti piatti colorando le preparazioni. Visto il caldo di questi giorni in città, per farsi venir ancora più voglia d’estate, ieri sera, Aria ha sminuzzato le foglie di un bel mazzo di basilico unendole all’impasto di questi buonissimi panini. Il risultato ha sparso quella fragranza di pane appena sfornato che ha riempito casa… Con le finestre aperte, il caldo che entrava, a fine cena ci siamo ritrovati a divederci gli ultimi morsi di un panino e, con le mani infarinate al sapore di basilico, ci siamo guardati soddisfatti. Abbiamo finito la serata pensando al mare e alla voglia di vacanza, in un posto dove ci sia il profumo verde di basilico… Panini al basilico (per 16 panini) 500 gr. di farina 0 + altra per spolverizzare 25 gr. di lievito di birra fresco 300 ml. di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 50 foglie (25 gr.) di basilico tagliate grossolanamente. 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva + …