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Fusilli lunghi con pesto di zucchine e pistacchi

Vivo in campagna da un anno e devo ammettere che ha i propri vantaggi: non solo da un punto di vista salutistico, ma soprattutto per il fatto di avere un orto dal quale raccogliere ingredienti freschi, quasi tutti i giorni. Non c’è niente di meglio che preparare un sugo o una salsa con gli ingredienti che si raccolgono a 2 metri da casa. Qui un pesto con i sapori dell’estate, direttamente dal nostro orto, perfetto per una pasta lunga.

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Tartellette di gelato al basilico

Fare il gelato e le crostate sono 2 delle mie cose preferite. Volevo creare una crostata che avesse un sapore fresco, estivo, ma senza frutta. Così ho deciso di inserire in un guscio di frolla o di biscotti, il gelato preferito? Grazie ad amici che ci hanno regalato del basilico fresco, ho replicato il gelato fatto l’estate scorsa. Ecco il risultato. Qui il link della ricetta del gelato. Per ottenere 800 gr. di gelato al basilico come previsto per questo post, raddoppiare le dosi.

Croissants con basilico e pecorino

L’altra sera stavamo riguardando le foto, scattate un paio d’anni fa, a Parigi. Vedendo quelle immagini ci sono tornati in mente quei momenti fatti d’interminabili camminate per scoprire angoli nascosti, respirando quell’aria dal profumo di baguette e croissants. In quelle mattine di novembre, ci gustavamo i nostri “petit-déjéuner” seduti al tavolo di qualche café, la mappa della città aperta davanti a noi, decidendo le nostre giornate tra una visita al Beaubourg, una cena nel ristorante appena scoperto e una puntatina da Fauchon per immergerci nelle infinite gourmandises. Sorrido mentre penso ai mille oggetti che avrei comprato al mercatino delle pulci di Montmatre, ai chilometri fatti per trovare la giusta boutique di abiti vintage, allo splendido panorama di luci degli Champs Elysées. Le ultime foto ci ritraggono al tavolo di un bistrot del Marais, stanchi ma felici dei nostri acquisti fatti. Quante cose viste, quanti ricordi, quante buone cose mangiate…per ora guardiamo le foto e cuciniamo i nostri speciali croissants, ma presto torneremo nella “Ville lumière” per vivere nuove emozioni.

Spaghetti alla chitarra con pesto e prugne rosse

Oggi, vicino a Volpedo, c’è stata l’inaugurazione del mercato all’aperto della Coldiretti, dove i singoli produttori agricoli proponevano il meglio del raccolto dei loro campi. Tra i tanti articoli presentati, ci hanno particolarmente colpito le piccole, ma deliziose, prugne rosse. Dopo averle assaggiate, abbiamo pensato immediatamente al loro miglior utilizzo. Un buon piatto di pasta fa sempre piacere. La pasta all’uovo, solitamente è abbinata a sughi classici, ma oggi, grazie alle prugne, abbiamo osato un pò, unendo la loro dolcezza alla sapidità del pesto.   Spaghetti alla chitarra con pesto e prugne rosse (per 4 persone) 320 gr. di spaghetti alla chitarra 4 prugne rosse (circa 40 gr. ognuna) 1 scalogno 25 gr. di pinoli 25 gr. di foglie di basilico 20 rametti di maggiorana fresca 40 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 30 ml. di vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe Lavare ed asciugare le foglie delle erbe aromatiche. Tritare con un coltello i pinoli e le erbe; raccogliere il trito in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare. Versare lentamente l’olio …