All posts tagged: breakfast

brioches di rose 1

Brioche di rose

Una brioche da condividere a colazione…. in occasione di amici che avevo ospiti a casa e ho pensato che potesse essere simpatico dare una forma diversa per la brioche del mattino. Un impasto del grande Luca Montersino…..fatto e rifatto più volte, che non delude mai…… Potete realizzare anche rose di brioche singole, mettendole a lievitare in uno stampo da muffin….e magari spolverizzarle con zucchero a velo.

Brioches portoghesi al latte condensato 1

Brioches portoghesi al latte condensato

Dopo aver provato le famosissime Brioches Parisiennes di Christopher Felder (qui) le Brioches al mascarpone e vaniglia (qui) la Brioche Buchty al limone con crème fraiche (qui), non potevo ignorare le brioches portoghesi al latte condensato. Sono tutti impasti (tranne il primo) che prevedono grassi diversi rispetto al burro. Tutte buonissime, tutte morbidissime e tutte si possono aromatizzare come più Vi piace.

brioche buchty 1

Brioche Buchty al limone

Una brioche composta da tante palline che si cuociono insieme in una teglia…..carino, no? L’impasto é molto leggero e soffice, con intorno una crosticina dorata. Non é una vera e propria brioche, poiché al posto del burro, viene utilizzata la crème fraîche o la panna acida…….e proprio per questo è molto leggera. Io l’ho aromatizzata con il limone, ma generalmente viene servita al naturale.

pains au chocolat 1

Pains au chocolat (o quasi)

Un’amica mi ha chiesto di partecipare ad un contest, in cui non si vince nulla, ma dove si condivide la voglia di impastare. L’argomento era brioches bicolore: ecco quindi dei pains au chocolat di pasta brioches alla vaniglia ed al cacao. Un insieme di gusti classico, che non delude mai. Perfetti per la colazione o da mangiare da soli. #briochedeprintemps

Pane al latte di Hokkaido 1

Pane al latte di Hokkaido

Un pane al latte speciale preparato con un metodo giapponese speciale, lo Tangzhong. Lo tangzhong é un roux, fatto con acqua e farina o latte e farina che va aggiunto all’impasto…..il pane sarà super morbido e super buono. Si ottiene un prodotto più lievitato e più areato rispetto a quello che si otterrebbe con un impasto tradizionale. Un pane perfetto per la colazione o per il thé. Io ho ridotto un pochino lo zucchero, ma se seguirete la ricetta originale, potrete ottenere delle piccole brioches o dei pains au chocolat veramente deliziosi.  

brioches sfogliate al cappuccino 1

Brioches sfogliate al cappuccino

Ci sono vari modi di fare colazione… C’è chi beve il caffè, il the, il cappuccino, la spremuta, chi mangia biscotti, croissants o pane burro e marmellata……. Io personalmente bevo il cappuccino con 3 biscotti…… Solo ultimamente ho cominciato a fare i croissants…….che con il cappuccino sono un classico del mattino…..e quindi perché non fare delle brioches sfogliate al cappuccino? Detto, fatto…….eccole qui……. Da provare, da inzuppare, da mangiare……..

Brioches Parisiennes 1

Brioches parisiennes di Christophe Felder

Non c’è niente di più bello che sentire il profumo delle brioches che cuociono nel forno. Ho scelto la ricetta del grande pasticcere francese Christophe Felder per queste brioches al burro, morbide, non troppo dolci, ma con un sapore intenso e una texture molto leggera. Sono morbide come un cuscino….. e molto burrose….. Mangiatele tiepide a colazione…. non vi deluderanno…..  

orange-blossom-water-braided-brioche-1-web

Treccia di brioche ai fiori d’arancio

Qualche giorno fa ho provato le brioches a doppio impasto di Montersino: il migliore mai provato. E’ una tipologia di impasto particolare poiché é doppio, ossia si fa il primo impasto, si fa lievitare e poi si fa un altro impasto simile……insomma è più difficile spiegarlo a parole che farlo…. L’impasto brioche non è troppo dolce e contiene poco burro, può quindi soddisfare anche coloro che non vogliono sentirsi in colpa mangiando una brioche. Io ho fatto una treccia grande, ma potete scegliere il formato che più vi piace. Vi consiglio di provarlo assolutamente per una colazione sana e golosa.