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Choco passion

Choco passion

Passione per il cioccolato o cioccolato per passione? In qualunque modo voi pensiate, questo dolce comprende entrambi: cioccolato e passione…… Una mousse leggera al cioccolato bilanciata da un cremoso al frutto della passione, con il suo sapore pungente e leggermente aspro. E’ un dessert rinfrescante, ma allo stesso tempo, nella sua semplicità, sofisticato. Perfetto per ogni occasione.

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Crostata di pistacchi, pere e cioccolato

Questa crostata nasce da un insieme di 2 ricette: quella del Maestro Knamm e quella della mia amica Isabelle. E’ una crostata semplice, ma molto gustosa: le pere si sposano benissimo con il cioccolato e il pistacchio sta benissimo con entrambi. L’insieme è umido, morbido e croccante, grazie al frangipane, alle pere, alla frolla ed al crumble. In poche parole, tutti gli elementi per preparare una crostata veramente golosa.  

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Crostata gianduia

Cioccolato e nocciole….in una parola gianduia……una delle cose più buone che esistano. La crostata é molto semplice: é composta da una frolla alle nocciole, un frangipane al cacao e una morbida e deliziosa bavarese alla nocciola. Le singole preparazioni sono di grandi maestri pasticceri italiani, ossia Luca Montersino, Gianluca Fusto e Gianluca Aresu…. e con loro…..non si sbaglia mai.

Crostata moderna di albicocche e cioccolato

Crostata moderna di albicocche e cioccolato

Una crostata moderna: una base croccante, una ganache compatta ma morbida e un cremoso di albicocche, che come dice il nome, ha una consistenza cremosa. Per accentuare il sapore di albicocche, delle piccole gelatine….morbide e gustosissime . Quattro preparazioni per una crostata non sono poche, ma si possono preparare i vari step in giorni diversi, e poi il momento in cui vi serve, assemblare la crostata. L’idea nasce da una foto di una monoporzione del maestro del cioccolato Knamm: e se lui ha abbinato il cioccolato alle albicocche……la combinazione non poteva essere che perfetta….. Avete dei dubbi?

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Bavarese alla nocciola

Glasse, glasse, glasse…… Glasse al cioccolato, glasse al cacao, glasse alla frutta……ma tutte con una caratteristica comune: devono essere lucidissime…..a specchio. Un dolce semplice, poiché il mio focus era la glassa, che volevo perfetta e superlucida. Una bavarese alla nocciola che si scioglie in bocca. Sono contenta del risultato e il dessert é molto carino. E’ anche molto buono, vista la combinazione nocciole e cioccolato.

crostata brownies alle fragole

Crostata brownies alle fragole

Adoro le crostate e adoro i browmies……e dopo infiniti tentativi ho trovato la ricetta perfetta per dei brownies golosissimi. Sono sicura che ognuno di voi abbia la propria ricetta perfetta per la pasta frolla e per l’impasto brownies….. Potete seguire le vostre ricette preferite per i due composti e poi assemblare la torta, ma vi consiglio di provare la mia….non rimarrete delusi. Ho aggiunto 1 strato di confettura di fragole sul fondo e messo delle fragole fresche a pezzettini nell’impasto……si sa che si sposano benissimo con il cioccolato. Come decorazione, ho preparato delle gelatine di fragole, ma se volete potete ometterle…….. La torta é ricca, intensa, morbida e croccante….. perfetta se avete bisogno di un dolce questo weekend…… Andiamo in cucina……..

Torta moderna vaniglia e cioccolato

Torta moderna vaniglia e cioccolato

Per festeggiare il nostro ritorno volevo qualcosa di ricco, elegante e qualcosa con il cioccolato. Le torte moderne caratterizzate da strati di diverse consistenze, danno inequivocabilmente l’impressione che sia un giorno o un’occasione speciale. Delle torte moderne apprezzo la struttura delicata e l’interno morbido e umido. E la base di Pan di Spagna al cioccolato aggiunge una ricchezza di sapore. Ogni fetta é puro piacere.