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pie di fragole

Pie di fragole

Questa torta incomincia con una pasta briséé……che generalmente prevede farina acqua e burro in proporzioni precise. Qui abbiamo una pasta briséé speciale, poiché ci sono le uova, e la proporzione tra acqua e burro é diversa dalla regola. La ricetta originale prevede le mele, ma io ho deciso di utilizzare le fragole, che ormai si trovano tutto l’anno. La torta é deliziosa. La migliore pie di fragole. Può essere servita al naturale, o con una pallina di panna leggermente montata. Ricetta di Luca Montersino.