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Tartellette di gelato al basilico

Fare il gelato e le crostate sono 2 delle mie cose preferite. Volevo creare una crostata che avesse un sapore fresco, estivo, ma senza frutta. Così ho deciso di inserire in un guscio di frolla o di biscotti, il gelato preferito? Grazie ad amici che ci hanno regalato del basilico fresco, ho replicato il gelato fatto l’estate scorsa. Ecco il risultato. Qui il link della ricetta del gelato. Per ottenere 800 gr. di gelato al basilico come previsto per questo post, raddoppiare le dosi.

Gelato di pesca con Amaretti

Leonforte è famosa per le pesche settembrine, così chiamate poiché maturano tra settembre e ottobre, quando ormai la produzione nazionale è conclusa da tempo. Trovando questi splendidi prodotti sul banco del mercato non ho saputo resistere: mi ricordano i colori e i sapori dell’estate, ormai terminata da qualche giorno. A Milano le giornate sono ancora tiepide e un gelato rinfrescante, spesso, fa piacere. Per aggiungere un “tono” autunnale a questo prodotto tipicamente estivo ho scelto gli amaretti……. Un buon mix tra estate ed autunno……..Vi piace?  

Gelato al kiwi con zafferano e pinoli

Il gelato é una gratificazione, un’attrazione fatale alla quale é difficile sottrarsi. Con i nuovi trends del gusto, si preparano sorbetti o gelati con insoliti ingredienti, con ottimi risultati. All’intenso profumo dello zafferano corrisponde il gusto delicato ed acidulo del kiwi giallo. Ecco, quindi, un suggerimento per gustare un gelato, cremoso e profumato, soddisfando le persone più curiose ed esigenti. Gelato al kiwi con zafferano e pinoli (per 2 persone) 5 kiwi gialli 100 gr. di zucchero 100 gr. di acqua 200 ml. di panna fresca 3 tuorli d’uovo 1 bustina di zafferano 30 gr. di pinoli Per le meringhe alla francese 2 albumi (60 gr.) a temperatura ambiente 120 gr. di zucchero al velo 1 pizzico di sale qualche goccia di succo di limone, filtrato Preparare le meringhe. Accendere il forno a 80° – 100°. In una ciotola a bordi alti, versare gli albumi, un pizzico di sale e metà dello zucchero velo. Montare gli albumi a neve fermissima, poi, con un cucchiaio di legno, incorporare il resto dello zucchero a velo, poco alla …

Soufflé ghiacciato di melone

Adoro il soufflé specialmente quello al cioccolato, ma considerata la stagione, abbiamo pensato di realizzarlo in versione estiva, alla frutta. Semplice da preparare, come alternativa al solito gelato, il soufflé ghiacciato, è il giusto dessert per gustare i sapori delicati della frutta, durante le calde serate estive. Soufflé ghiacciato di melone (per 5 persone – Stampi da crème caramel: Larghezza 6,5 cm. – Altezza 5,5 cm.) ½ melone (4 fette) 150 gr. di zucchero 2 albumi 200 ml. di panna fresca 3 cucchiai di succo di limone Preparare gli stampi. Tagliare 5 strisce da carta da forno alte circa 10 cm. e piegarle in 2, per tutta la larghezza. Avvolgere 5 stampi monoporzione da crème caramel con ciascuna striscia, per sopraelevare i bordi di circa 1,5 – 2 cm. e legarle con del filo bianco da cucina per evitare che si aprano con il peso della preparazione. Tagliare il melone, rimuovere i semi e da una metà ricavarne 4 fette. Eliminare la buccia, tagliare la polpa a pezzi, aggiungere 100 gr. di zucchero, il succo …

Gelato di yogurt alle more

Finalmente dopo pressanti richieste Aria ha preparato il gelato. Non troppo calorico e a base di frutta, dal sapore delicato riporta ai gusti dei veri gelati artigianali di una volta dove erano gli ingredienti e il mastro gelataio, con la sua ricetta speciale, a fare la differenza…come in questo caso. Gelato di yogurt alle more (per 4 persone – Misura stampi: Larghezza 5,5 cm. – Altezza 8 cm.) 75 gr. di more 200 gr. di yogurt greco 100 ml. di panna fresca 1 cucchiaio di miele Lavare velocemente le more e asciugarle con carta da cucina. Schiacciarne una parte con una forchetta, tagliare le rimanenti a metà e tenere da parte. In una ciotola capiente mescolare lo yogurt con il miele per amalgamarli completamente. Mettere la panna in freezer per qualche minuto, e trascorso questo tempo, montarla con le fruste elettriche. Incorporare delicatamente la panna e le more allo yogurt. Versare il composto ottenuto in 4 stampi da ghiacciolo, batterli leggermente per consentire alla miscela di compattarsi. Inserire, spingendo verso il basso, i classici bastoncini …