All posts tagged: main dishes

Fusilli 2 web

Fusilli lunghi con pesto di zucchine e pistacchi

Vivo in campagna da un anno e devo ammettere che ha i propri vantaggi: non solo da un punto di vista salutistico, ma soprattutto per il fatto di avere un orto dal quale raccogliere ingredienti freschi, quasi tutti i giorni. Non c’è niente di meglio che preparare un sugo o una salsa con gli ingredienti che si raccolgono a 2 metri da casa. Qui un pesto con i sapori dell’estate, direttamente dal nostro orto, perfetto per una pasta lunga.

Tarte con zucca e provolone

Simbolo dei mesi autunnali, di tante forme diverse, talvolta bizzarre, con una polpa morbida e dolciastra, la zucca può essere utilizzata nei primi piatti, come ad esempio nei risotti, nel pane o addirittura nei dolci. Si possono preparare piatti dal sapore americano che rimandano alla festa di Halloween, ma noi abbiamo deciso di preparare una ricetta nostrana, con tipici sapori italiani come i funghi ed il provolone.

Omelette souffle

Omelette soufflé

Dire di che questa ricetta sia una semplice frittata farcita sarebbe riduttivo. Saporito e veloce da preparare, questo piatto si adatta a tutti i pasti. La leggerezza dell’impasto della frittata e il gusto fresco del ripieno fanno di questa pietanza una golosa idea primaverile. Per la farcitura si possono creare mille varianti con diversi formaggi e verdura in modo da rinnovarne il sapore ogni volta che si vuole.

Filetto alla Wellington

Ogni tanto, viene voglia di cucinare una ricetta classica. L’idea era quella di cenare con amici gustandosi un buon piatto di carne accompagnato da un buon bicchiere di vino. Dopo una breve consultazione, abbiamo pensato ad un classico arrosto, ma quando dal macellaio abbiamo visto quel bel filetto, non siamo riusciti a resistere e abbiamo subito pensato al Filletto alla Wellington. La cena è stata divorata, e del filetto non ne è rimasto neanche una briciola, anche la bottiglia di Merlot che lo accompagnava ha fatto la stessa fine…insomma una buona serata in compagnia.

Conchiglioni con salsiccia e funghi

Tornando dal lavoro ero affamata e faceva freddo. Mi ci voleva qualcosa di caldo e sicuramente a base di pasta. Aprendo il frigo ho trovato salsiccia, funghi e peperoni. Ho introdotto una piccola variante rispetto alla ricetta classica di soli funghi e salsiccia, ma ero sicura che potesse funzionare. Che cosa c’è di più buono di un piatto di pasta quando c’è un buonissimo sugo?

2 web

Mazzancolle in pastella con noodles croccanti

Dal mio amico Mimmo, il pescivendolo del mercato, c’è sempre del pesce ottimo, il suo banco è ricolmo di ogni delizia del mare. Quando vado al mattino presto, e non c’è ancora tanta gente, riesco a scambiare due parole con Mimmo e mi faccio consigliare cosa comprare. Oggi ho deciso di prendere delle mazzancolle, e mentre rientravo verso casa cercavo di farmi venire delle idee per cucinarle al meglio. Sfogliando uno dei miei tanti libri ho trovato la ricetta di una pastella (per frittura) particolarmente soffice che mi sembrava potesse sposarsi bene con la dolcezza dei gamberi. Alla fine la delizia delle mazzancolle, avvolte da una leggera pastella e fritte, si è perfettamente combinata con la leggerezza croccante dei noodles di riso fritti…una vera bontà (tutta fritta) veloce da preparare.