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Ciabattine

La ciabatta, come tutti sanno é un tipico pane italiano, preparato con la biga, da aggiungere all’impasto il giorno successivo. La crosta é croccante, mentre l’interno é morbidissimo. Perfetto per preparare un panino, o per fare colazione con burro e marmellata. Un pochino lungo da preparare, ma sarete pienamente soddisfatti dal risultato. Ricetta di Luca Montersino.

Pane al latte di Hokkaido 1

Pane al latte di Hokkaido

Un pane al latte speciale preparato con un metodo giapponese speciale, lo Tangzhong. Lo tangzhong é un roux, fatto con acqua e farina o latte e farina che va aggiunto all’impasto…..il pane sarà super morbido e super buono. Si ottiene un prodotto più lievitato e più areato rispetto a quello che si otterrebbe con un impasto tradizionale. Un pane perfetto per la colazione o per il thé. Io ho ridotto un pochino lo zucchero, ma se seguirete la ricetta originale, potrete ottenere delle piccole brioches o dei pains au chocolat veramente deliziosi.  

Potatoes and rosemary mini loaves 1

Panini di patate al rosmarino

I panini alle patate sono amati soprattutto per la loro sofficità. La ricetta é molto semplice e i panini sono leggeri, soffici e pieni di sapore, deliziosi con rosmarino fresco nell’impasto….Insomma, fantastici. Sono abbastanza semplici per essere fatti tutti i giorni, ma altrettanto speciali per essere serviti ad amici e ospiti.

Yellow pumpkin bread  2 web

Pane giallo con la zucca

Mi piace fare ed infernare il pane e cerco di dedicare più tempo possibile a questo mio hobby. La zucca é spesso usata nelle zuppe e nelle ricette dolci. Io ho deciso di fare un pane salato, con un bel colore caldo, perfetto per un briìunch, ma anche a colazione, spalmato con un buon burro. La zucca non rende il pane particolarmente dolce.Un pane particolarmente apprezzato…..infatti dopo un brunch sono rimaste solo le briciole. Provate e fatemi sapere.