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Fusilli lunghi con pesto di zucchine e pistacchi

Vivo in campagna da un anno e devo ammettere che ha i propri vantaggi: non solo da un punto di vista salutistico, ma soprattutto per il fatto di avere un orto dal quale raccogliere ingredienti freschi, quasi tutti i giorni. Non c’è niente di meglio che preparare un sugo o una salsa con gli ingredienti che si raccolgono a 2 metri da casa. Qui un pesto con i sapori dell’estate, direttamente dal nostro orto, perfetto per una pasta lunga.

Conchiglioni con salsiccia e funghi

Tornando dal lavoro ero affamata e faceva freddo. Mi ci voleva qualcosa di caldo e sicuramente a base di pasta. Aprendo il frigo ho trovato salsiccia, funghi e peperoni. Ho introdotto una piccola variante rispetto alla ricetta classica di soli funghi e salsiccia, ma ero sicura che potesse funzionare. Che cosa c’è di più buono di un piatto di pasta quando c’è un buonissimo sugo?

Fusilli in crema di broccoli e pecorino

La pasta è la regina della dieta mediterranea. Ne esistono molti formati e uno tra i miei preferiti sono i Fusilli. Originari della Campania, utilizzati per piatti caldi o freddi, i fusilli sono adatti a diversi condimenti, e probabilmente rappresentano uno tra i più popolari formati di pasta corta. La ricetta di oggi prevede una delicata crema di broccoli affiancata da sapori decisi come il guanciale ed il pecorino. Una vera delizia!!!

Bucatini rustici

Tipico piatto povero originario dell’Italia meridionale, la pasta con la mollica è una ricetta molto diffusa nella tradizione culinaria del bel paese. Con piccole varianti, dalla Calabria alla Sicilia, è una preparazione che si tramanda di famiglia e di generazione.  La mollica di pane (o il pangrattato) veniva usata anni fa in cucina al posto del formaggio grattugiato: per questo motivo veniva chiamato il “parmigiano dei poveri”.  Questo tipo di ricetta, si realizza generalmente con formati di pasta lunga, è molto appetitosa e sostanziosa e viene preparata sciogliendo i filetti di acciughe, aglio e peperoncino nell’olio d’oliva. A questi ingredienti si aggiunge della mollica di pane fatta rosolare nell’olio d’oliva fino a farla diventare croccante: il tutto viene poi amalgamato alla pasta e servito caldissimo.

Spaghetti al brucio

“Siamo qui da un’ora all’aeroporto senza colazione aspettando due amici di Antonio che arrivano adesso in ritardo da Parigi; si mangerà un pesce se si farà in tempo sul molo, in un bel posto degli anni scorsi che forse peró quest’anno già non va più tanto bene; e non abbiamo ancora avuto un momento per parlare della nostra estate, che ormai è qui. Appena arrivato a casa sua a Roma (ha questo appartamento nuovo in via Giulia foderato di finto legno “come una scatola di sigari!”, e starò lì in una stanza dell’Elefante con tappezzeria tropicale tutta-uccelli), ho appena fatto in tempo a lasciar giù le mie robe. Una doccia svelta. A dormire: erano le quattro della mattina, lungo l’Aurelia m’ero fermato a far delle piogge nei pineti neri tra Viareggio e Pisa. Fratte, ginepri, mirti, giochi molto sportivi.” tratto da Fratelli d’Italia di Alberto Arbasino Spaghetti al brucio (per 4 persone) 500 gr. di spaghetti ½ cipolla bionda 4 cucchiai di olio 800 gr. di polpa di pomodoro a cubetti 4 rametti di rosmarino …