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Melba

E’ stato il grande Georges Auguste Escoffier ad inventare a fine ottocento il dessert Melba, in onore della cantante d’opera Nellie Melba. Il dolce é composto da pesche, salsa di lamponi e gelato alla vaniglia…… Oggi vi propongo una reinterpretazione moderna dello stesso dessert, composto da una mousse di pesche, una gelée di lamponi e un cremoso alla vaniglia. L’insieme é meraviglioso…….

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Madama Doré

Raramente faccio lo stesso dolce a breve distanza di tempo…. Beh, in questo caso ho fatto un’eccezione… Ho preparato la fantastica Madama Doré di Gianluca Fusto 2 volte in una settimana. E’ una crostata semplice, ma con un abbinamento di sapori eccezionali: un frangipane all’arancia e zafferano e pesche. E’ croccante, ma morbida, saporita, profumata…..insomma…..questo dolce possiede tutti gli elementi per trasformare una crostata in LA CROSTATA.

Sunny

Sunny

Sunny…..una torta che ha i colori ed i sapori del sole. Una bavarese al basilico e vaniglia con un inserto morbido e croccante grazie alla gelée e brunoise di pesche gialle. Un croccantino con cioccolato bianco e corn flakes ed infine un morbido biscotto con bagna alla vaniglia. Il profumo ed il sapore del basilico si sposano perfettamente con la vaniglia per un sapore unico.

Gelato di pesca con Amaretti

Leonforte è famosa per le pesche settembrine, così chiamate poiché maturano tra settembre e ottobre, quando ormai la produzione nazionale è conclusa da tempo. Trovando questi splendidi prodotti sul banco del mercato non ho saputo resistere: mi ricordano i colori e i sapori dell’estate, ormai terminata da qualche giorno. A Milano le giornate sono ancora tiepide e un gelato rinfrescante, spesso, fa piacere. Per aggiungere un “tono” autunnale a questo prodotto tipicamente estivo ho scelto gli amaretti……. Un buon mix tra estate ed autunno……..Vi piace?  

Nattarine in insalata con legumi e prosciutto crudo

La voglia di vacanze fa rima con la voglia di essere in forma. Senza rinunciare a gusti e sapori, ci vengono in aiuto la frutta e la verdura, che con la loro combinazione di freschezza e leggerezza fanno proprio al caso nostro! Colori e profumi in un mix light giusto per l’estate. Nattarine in insalata con legumi e prosciutto crudo (per 4 persone) 3 nettarine (pesche noci) 160 gr. di fagiolini verdi 160 gr. di taccole bianche 240 gr. di prosciutto crudo di Parma, a fette sottili 1 cucchiaino di semi di papavero succo di 1 limone olio extravergine d’oliva sale qualche foglia di spinacio fresco Lavare, mondare i legumi, e cuocerli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Lavare le foglie di spinaci e mettere da parte. Lavare le pesche, e senza sbucciarle, tagliarle a spicchi sottili. In una ciotola emulsionare l’olio con il limone ed il sale. Disporre nei piatti i fagiolini e le taccole asciugate, gli spicchi di pesca le foglie di spinaci. …