All posts tagged: vanilla

infiniment Vanille 1

Tarte Infiniment Vanille di Pierre Hermé

Una grande opportunità, una donna dal cuore d’oro, Pinella. Grazie a lei, la possibilità di partecipare al corso di Pierre Hermé presso Hangar 78……. ….non potevo non partecipare al Contest “Dolci d’autore” – Pierre Hermé di Pinella. Ho saputo fin da subito quale dessert preparare: “infiniment Vanille”, dalla rivista Hors-série 1, Fou de Ptisserie, pag.116. Perché questo dolce e non un altro? Perché ho sempre voluto realizzarlo, e finalmente é arrivata la “spinta” definitiva. Ho trascorso una giornata a pensare a “come” prepararlo….e dopo aver riflettuto tanto, ho deciso che avrei rispettato la forma originale del dolce, utilizzando una parte dello stampo “Eclipse” (così era previsto). Semplicemente perché temevo che modificando la forma e lo spessore, ossia l’altezza del dolce, avrei in qualche modo alterato l’equilibrio più che perfetto che Hermé ha voluto creare con questa meravigliosa crostata. Il dolce più buono che abbia mai mangiato fino ad ora. Se dovessi rifarlo? lo preparerei esattamente uguale. Grazie Pinella.

Melba 1

Melba

E’ stato il grande Georges Auguste Escoffier ad inventare a fine ottocento il dessert Melba, in onore della cantante d’opera Nellie Melba. Il dolce é composto da pesche, salsa di lamponi e gelato alla vaniglia…… Oggi vi propongo una reinterpretazione moderna dello stesso dessert, composto da una mousse di pesche, una gelée di lamponi e un cremoso alla vaniglia. L’insieme é meraviglioso…….

Torta moderna vaniglia e cioccolato

Torta moderna vaniglia e cioccolato

Per festeggiare il nostro ritorno volevo qualcosa di ricco, elegante e qualcosa con il cioccolato. Le torte moderne caratterizzate da strati di diverse consistenze, danno inequivocabilmente l’impressione che sia un giorno o un’occasione speciale. Delle torte moderne apprezzo la struttura delicata e l’interno morbido e umido. E la base di Pan di Spagna al cioccolato aggiunge una ricchezza di sapore. Ogni fetta é puro piacere.

Nutella buttons cookies 3

Bottoni alla Nutella

Biscotti, biscotti, biscotti. Trovo rilassante preparare biscotti: facili da fare e sempre perfetti per ogni momento della giornata….a colazione o semplicemente per mangiare qualcosa di piccolo, ma gustoso. Questi, i primi di una serie che troverete sul blog, sono fatti con 2 sablé: una al cacao e una alla vaniglia. Lo ammetto, sono un po’ fungini da preparare in quanto consiglio di riporre in frigo l’impasto ad ogni passaggio, ma l’attesa sarà ripagata. Buonissimi da soli, ma con la Nutella, lo sono ancora di più.