Dal mio amico Mimmo, il pescivendolo del mercato, c’è sempre del pesce ottimo, il suo banco è ricolmo di ogni delizia del mare. Quando vado al mattino presto, e non c’è ancora tanta gente, riesco a scambiare due parole con Mimmo e mi faccio consigliare cosa comprare. Oggi ho deciso di prendere delle mazzancolle, e mentre rientravo verso casa cercavo di farmi venire delle idee per cucinarle al meglio.
Sfogliando uno dei miei tanti libri ho trovato la ricetta di una pastella (per frittura) particolarmente soffice che mi sembrava potesse sposarsi bene con la dolcezza dei gamberi. Alla fine la delizia delle mazzancolle, avvolte da una leggera pastella e fritte, si è perfettamente combinata con la leggerezza croccante dei noodles di riso fritti…una vera bontà (tutta fritta) veloce da preparare.

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