La settimana scorsa mi sono imbattuta in alcune ricette al cocco, e ho deciso di seguire quella trovata su un sito italiano: Fables de sucre…..(http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/crostata-con-frolla-e-crema-al-cocco/).
E’ una di quelle ricette che ha mi ha fatto andare di corsa in cucina: semplice, veloce e deliziosa.
La frolla contiene cocco, il ripieno é una crema pasticciera al cocco…..
Insomma una crostata per amanti del cocco…..
La quantità di frolla é abbondante per questo stampo, ma con gli avanzi potrete fare dei deliziosi biscotti, perfetti per il thè.
Crostata al cocco
Ingredienti
Per la frolla al cocco
- 250 gr. di farina 0
- 150 gr. di burro morbido
- 120 gr. di zucchero semolato
- 48 gr. di cocco rapé
- 40 gr. di uovo intero
- ½ bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
- sale
- la buccia grattugiata di ½ limone
Per la crema pasticcera al cocco
- 250 ml. di latte di cocco
- 75 gr. di zucchero semolato
- 60 gr. di tuorlo (3 medi)
- 25 gr. di amido di mais
- ½ bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Istruzioni
Per la frolla
Nella ciotola della planetaria con la foglia, mettere il burro a pezzetti, lo zucchero, il cocco e gli aromi e azionare per amalgamare.
Aggiungere il tuorlo, il sale e amalgamare.
Aggiungere infine la farina setacciata ed azionare fino ad ottenere un composto omogeneo, senza lavorare troppo il composto.
Formare un panetto, appiattirlo, avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno 3 o 4 ore.
Imburrare lo stampo (29x9x3,5cm.).
Con il mattarello stendere la pasta ad uno spessore di circa 3-4 mm. e foderare la base ed i bordi.
Riporre in frigo nuovamente per un paio di ore.
Con una grattugia a fori larghi, grattugiare una parte della frolla avanzata in modo da ottenere soffici riccioli di pasta e riporre in frigo.
Con l’esubero di frolla potrete ricavare qualche biscotto.
Accendere il forno ventilato a 170° e preparare la crema.
Per la crema pasticcera al cocco
Scaldare il latte di cocco in una pentola.
Mescolare i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais.
Non appena il latte raggiunge il bollore, versare sul composto, filtrare e riporre sul fuoco mescolando con una frusta fino a quando si addensa.
Appoggiare lo stampo con il guscio di frolla su una teglia ricoperta con carta forno,
versare la crema ancora calda all’interno, cospargere con i riccioli di pasta ed infornare per 33-35 minuti.
Lasciare raffreddare, (si può anche congelare per estrarre bene la torta) rimuovere dallo stampo e cospargere con cocco rapé prima di servire.
Notes
Io ho utilizzato lo stampo microforato rettangolare Pavoni.
0 commenti