Entremets Goccia di Passione
Entremets Goccia di Passione…..caratterizzato dal sapore del frutto della passione e da una crema cheesecake all’interno. Una mousse realizzata con il cioccolato Inspiration Passion Valrhona e una gelée al frutto della passione per accentuare ancora di più il sapore....
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Entremets cioccolato, nocciola e pralinato
Entremets cioccolato, nocciola e pralinato…..adoro il pralinato e ho voluto dunque creare un dolce caratterizzato da questo ingrediente. Un dolce buonissimo con preparazioni che si sposano benissimo tra loro. Un biscuit al cioccolato e nocciola, una ganache al...
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Tartellette cioccolato e vaniglia
Tartellette cioccolato e vaniglia, due gusti classici che piacciono a tutti e che, abbinati insieme, creano qualcosa di veramente goloso. Ultimamente uso spesso il biscuit Sacher di C. Felder, meravigliosamente buono, super versatile che si adatta a tutte le...
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Bûche torrone, cioccolato e arancia
Bûche torrone, cioccolato e arancia…….una ricetta molto golosa adatta per ogni occasione. Se in Francia la Bûche é il dessert natalizio per eccellenza, in Italia può essere realizzata in qualunque momento dell’anno. Inoltre, nessuno Vi impedisce di trasformare questa...
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Bounty
Bounty…..Chi non conosce il Bounty? Uno snack che riporta alla nostra infanzia….. Una combinazione perfetta tra cocco e cioccolato. Ho voluto riproporre i gusti classici di questa merenda, ma proponendola sotto forma di dessert individuale….. In aggiunta, una sablé al...
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Entremets Baileys
Entremets Baileys…una ricetta pensata e studiata più delle altre per equilibrare tutti i sapori contenuti. Il liquore abbinato al caramello e al cioccolato é meraviglioso…..rendendo l’Entremets Baileys raffinato e goloso. Un dessert particolare e un pò diverso dal...
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Entremets Smith
Entremets Smith, una ricetta caratterizzata dal sapore della mela verde che bene si abbina al dolce mango. Entremets Smith, un dolce fresco, un pò croccante e colorato, perfetto per terminare un pasto autunnale. Al centro, un bellissimo tourbillon che attira...
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Entremets al pistacchio e frutto della passione
Un entremets al pistacchio e frutto della passione, bello nei colori, buonissimo nei sapori. Un entremets dove vengono rispettati tutti gli elementi di un dolce moderno: croccante, morbido e cremoso, dolce e acido. Preparare questo entremets al pistacchio e frutto...
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Entremets agli agrumi
Un entremets agli agrumi fresco e goloso. Arancia, limone e mapo caratterizzano questo dessert, veramente perfetto per ogni occasione. La freschezza degli agrumi e la leggerezza del biscuit si sposano perfettamente con la sablée croccante, creando così un equilibrio...
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Entremets Cappuccino
La ricetta di un dolce dalla delicatezza e i sapori di un cappuccino. L’aroma del caffè, la dolcezza del caramello e del mascarpone. Questo meraviglioso Entremets Cappuccino é stato creato da Benoit Couvrand Chef della Pasticceria Cyril Lignac. Buon Entremets...
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Melba
E’ stato il grande Georges Auguste Escoffier ad inventare a fine ottocento il dessert Melba, in onore della cantante d’opera Nellie Melba. Il dolce é composto da pesche, salsa di lamponi e gelato alla vaniglia…… Oggi vi propongo una reinterpretazione moderna dello...
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Sweet apricot
Ancora un dessert alla frutta: dopo fragole, lamponi e ciliegie, (che trovate qui, qui e qui) ecco un dolce con i sapori e colori dell’estate: albicocche, mandorle e limone. Delizioso nel suo insieme, dolce ma non troppo, morbido e croccante. Perfetto per una domenica...
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Vento indiano
Settimana scorsa, per un dessert, mi é stato dato come ingrediente il curry……..un mix di spezie utilizzato soprattutto nella cucina asiatica. Non siamo abituati ad utilizzare questo elemento in un dolce, ma se pensate che sia impossibile, vi ricrederete. Ho utilizzato...
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Choco passion
Passione per il cioccolato o cioccolato per passione? In qualunque modo voi pensiate, questo dolce comprende entrambi: cioccolato e passione…… Una mousse leggera al cioccolato bilanciata da un cremoso al frutto della passione, con il suo sapore pungente e leggermente...
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Nuvola limone e mango
Nuvola limone e mango……perché questo nome? Lo stampo utilizzato si chiama Cloud-Nuvola e il dolce è davvero leggero, arioso come una nuvola. Un gusto fresco grazie alla mousse di cioccolato bianco e limone e pungente grazie al confit che conferisce carattere al dolce....
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Esotica
Avete mai sentito qualcuno dire che c’è una stagione per la frutta esotica? Con i frutti tropicali si pensa generalmente all’estate……ma sono importati e sono facilmente reperibili ormai tutto l’anno……quindi possono essere utilizzati ogni volta che si vuole. In questo...
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Tartellette meringate al limone
Follow my blog with Bloglovin La “Tarte au citron meringuée” é un classico della pasticceria francese. Ogni pasticcere ha la propria ricetta per la crema al limone: oltre al succo di limone e uova, c’è chi utilizza amidi, chi gelatina, chi cioccolato bianco, chi tanto...
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Blueberry
Una torta cremosa, golosa, con un ottimo equilibrio tra le pesche bianche e i mirtilli. Per inumidire il biscotto, ho scelto una composta di mirtilli home made, ma siete liberi di utilizzare una confettura che si trova in commercio. Il dolce non é complicato, basta,...
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