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Cake alle mandorle ed albicocche

da | Set 5, 2023 | Cake | 2 commenti

Dopo il successo della crostata, oggi Vi propongo un cake con lo stesso abbinamento di sapori: mandorle ed albicocche.
Due gusti che si sposano meravigliosamente insieme, ottenendo così un insieme di sapori unico.
Morbido e umido, questo cake è perfetto per la colazione e per il the o caffè del pomeriggio….o della sera.
Si potrebbe definire un “Cake de voyage”, ideale per essere trasportato.
Un dolce semplice, ma golosissimo.

cake alle mandorle ed albicocche

cake alle mandorle ed albicocche

cake alle mandorle ed albicocche

Cake alle mandorle ed albicocche

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Impasto cake alle mandorle e albicocche

  • 100 g di burro morbido
  • 140 g di zucchero semolato
  • 100 g di uova intere, a temperatura ambiente
  • 100 g di farina 00, debole 

  • 70 g di polvere di mandorle
  • 0,7 g di fava tonka, grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • 4 g di lievito per dolci
  • 1,2 g di bicarbonato di sodio 

  • 70 g di yogurt bianco intero, a temperatura ambiente 

  • 20 g di pasta di mandorle (fluida) 

  • 120 g di albicocche disidratate, tagliate a cubettini

Extra

  • Farina per le albicocche
  • Mandorle a filetti
  • Zucchero in granella
  • Mandorle intere con pelle, tagliate a metà nel senso della lunghezza

Istruzioni

    Accendere il forno ventilato a 150°C.

Spruzzare con un velo di staccante (o imburrare ed infarinare) uno stampo da 18x8x8 cm e tenere da parte.

In una ciotola, miscelare e setacciare le polveri e tenere da parte.

In un’altra ciotola, con lo sbattitore elettrico, montare burro, zucchero e fava tonka per circa 5/6 minuti a medio/bassa velocità, pulendo spesso i bordi della ciotola.

Sempre con sbattitore elettrico in movimento a bassa velocità, aggiungere una piccola parte di polveri e amalgamare.

Incorporare le uova in 3 o 4 volte ed amalgamare.

Aggiungere le restanti polveri ed amalgamare bene.

Aggiungere lo yogurt e la pasta di frutta secca.

Infine, incorporare le albicocche leggermente infarinate con una spatola, in 2 volte.

Versare il composto all’interno di una tasca e dressare tutto il composto (690) g all’interno dello stampo preparato in precedenza.

Lisciare la superficie con una piccola spatola.

Cospargere la superficie con mandorle a filetti, zucchero in granella e mandorle intere.

Cuocere per 65/67 minuti sul II gradino partendo dal basso.

Fuori dal forno, rimuovere il cake dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di gustarlo.

cake alle mandorle ed albicocche

 

 

 

 

 

 

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Arianna Frea

Arianna Frea

Dopo una vita passata a Milano occupandomi di pubblicità, ora vivo sulle colline piacentine, e ho deciso di dedicarmi alla mia grande passione, la pasticceria, studiando ed approfondendo la materia.
Cookingmesoftly nasce dalla voglia di condividere ricette di pasticceria, creando una community attorno a questa passione.

 

2 Commenti

  1. Patrizia

    Buonasera mi potrebbe dire il nome dello stampo non riesco a trovarlo vorrri fare questo dolce, grazie e complimenti ancora

    Rispondi
    • Aria

      Ciao Patrizia. Lo trovi on line sui siti francesi.

      A.

      Rispondi

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