Istruzioni

Accendere il forno ventilato a 150°C.

Spruzzare con un velo di staccante (o imburrare ed infarinare) uno stampo da 18x8x8 cm e tenere da parte.

In una ciotola, miscelare e setacciare le polveri e tenere da parte.

In un’altra ciotola, con lo sbattitore elettrico, montare burro, zucchero e fava tonka per circa 5/6 minuti a medio/bassa velocità, pulendo spesso i bordi della ciotola.

Sempre con sbattitore elettrico in movimento a bassa velocità, aggiungere una piccola parte di polveri e amalgamare.

Incorporare le uova in 3 o 4 volte ed amalgamare.

Aggiungere le restanti polveri ed amalgamare bene.

Aggiungere lo yogurt e la pasta di frutta secca.

Infine, incorporare le albicocche leggermente infarinate con una spatola, in 2 volte.

Versare il composto all’interno di una tasca e dressare tutto il composto (690) g all’interno dello stampo preparato in precedenza.

Lisciare la superficie con una piccola spatola.

Cospargere la superficie con mandorle a filetti, zucchero in granella e mandorle intere.

Cuocere per 65/67 minuti sul II gradino partendo dal basso.

Fuori dal forno, rimuovere il cake dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di gustarlo.