Tarte Ispahan

Tarte Ispahan

Tarte Ispahan……la mia interpretazione. Perché la mia interpretazione? Ho cercato tanto sul web e nonostante questo, non sono riuscita a trovare la versione originale di questa famosa crostata. Ognuno ha modificato qualcosa, aggiunto o tolto qualcos’altro…… mantenendo...
Entremets Goccia di Passione

Entremets Goccia di Passione

Entremets Goccia di Passione…..caratterizzato dal sapore del frutto della passione e da una crema cheesecake all’interno. Una mousse realizzata con il cioccolato Inspiration Passion Valrhona e una gelée al frutto della passione per accentuare ancora di più il sapore....
Tarte au citron

Tarte au citron

Tarte au citron…una ricetta di Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France (MOF). La tarte au citron é un classico della pasticceria, soprattutto francese. La particolarità di questa crostata é quella che viene definita tra virgolette meringa: in realtà si tratta di una...
Crostata al caramello e frutta secca

Crostata al caramello e frutta secca

Crostata al caramello e frutta secca…una ricetta del grande pasticcere francese Christophe Adam. E’ composta da un cremoso al caramello e mascarpone ultra vellutato e da uno strato di glassa al caramello e cioccolato. Per terminare, una moltitudine di frutta secca...
Crostata passione e vaniglia

Crostata passione e vaniglia

Crostata passione e vaniglia…..una crostata meravigliosamente equilibrata. Dolce, acida, croccante, moelleuse, come direbbero i francesi. Un dolce con diverse consistenze, che si amalgamano bene in bocca, facendo venire l’acquolina…. Una crostata fresca e golosa...