Istruzioni

Spruzzare 2 stampi da brownies con lo staccante e coprire il fondo con carta da forno tagliata in misura, spruzzata anch’essa con lo staccante e tenere da parte.

Accendere il forno ventilato a 180°C.

Fondere il burro con il cioccolato e tenere da parte affinché si intiepidisca e raggiunga la temperatura  di circa 40/45°C.

Con uno sbattitore elettrico, in una ciotola, montare le uova con lo zucchero al massimo della velocità per 2 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il composto burro/cioccolato fusi ed amalgamare con una marisa.

Incorporare la farina setacciata con il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l’impasto in una tasca e dressare 40 g per ogni cavità (vedi note).

Battere lo stampo per livellare, lisciare eventualmente la superficie con una piccola spatola ed infornare per 9 minuti.

Fuori dal forno lasciare intiepidire per circa 15 minuti e rimuovere i piccoli fondants dallo stampo, capovolgendoli su un foglio di carta da forno.

Lasciare raffreddare completamente.
Velare la superficie dei fondants con gelatina neutra, decorarli con mini crispearls fondenti, foglia d’oro e servire.