Non un dolce per san Valentino, ma una ricetta per la colazione o la merenda perfetta per tutto l’anno.
Una preparazione che è una via di mezzo tra una brioche ed un pane al latte…..
Una texture morbida e soffice, con un sapore di latte e con il profumo di banana e burro….
Un pan brioche goloso grazie alle gocce di cioccolato, non troppo dolce….insomma….da provare.
Schiacciare le banane con una forchetta. In una piccola brocca, miscelare il latte con le uova ed il tuorlo, leggermente sbattuti. Nella ciotola della planetaria, versare la farina setacciata ed il lievito e mescolare con il gancio. Aggiungere le banane ed iniziare ad amalgamare il composto. Aggiungere quindi gradualmente lo zucchero e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. (Ci vorranno circa 10 minuti). Aggiungere gradualmente il burro a pezzetti a velocità 2. Quando si è aggiunto circa metà del burro, aumentare la velocità a 3/4 e continuare ad impastare. Quando il burro é stato completamente incorporato, impastare ancora 5/6 minuti e poi aggiungere gradualmente il sale. Ribaltare l’impasto più volte durante la lavorazione. Dopo l’aggiunta del sale impastare ancora per 2/3 minuti a bassa velocità. Aggiungere quindi le gocce di cioccolato ed incorporarle velocemente all’impasto. Rovesciare sul piano e impastare un pochino a mano per distribuire in maniera uniforme le gocce e dare corpo all’impasto. Su un ripiano leggermente infarinato, formare una palla, coprire con pellicola, e lasciare a temperatura ambiente x 30 minuiti. Poi, mettere l’impasto in una ciotola imburrata o spruzzata con lo staccante, coprire con pellicola e riporre in frigo per 12 ore. Il girono successivo, fuori dal frigo, tagliare in parti da 110 g e formare 8 palline. Lasciare riposare per 15 min a temperatura ambiente coperte con pellicola. Su un piano infarinato, con un mattarello, stendere le palline in rettangoli spessi circa 0,5 cm, arrotolare dal lato corto e mettere nello stampo (22x12x6 cm) unto per bene con lo staccante, oppure imburrato. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per circa 2,5 ore o fino a quando avranno raggiunto quasi il bordo dello stampo. Accendere il forno ventilato a 150°C. Spennellare con uovo sbattuto (o latte, o tuorlo e panna) e cuocere in forno per 28/30 minuti, o fino a completa doratura. Lasciare i pan brioche intiepidire per circa 10 minuti prima di rimuoverli dagli stampi.
Pan brioche alla banana con gocce di cioccolato
Ingredients
Impasto
Extra
Instructions
Impasto
Versare i liquidi ed impastare per 5 minuti, a velocità 1.
Cottura
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