Istruzioni

Impasto Cookies
In una ciotola, mescolare e setacciare le polveri e tenere da parte.
Con uno sbattitore elettrico, al minimo della velocità, ammorbidire il burro fino a renderlo cremoso.
Aggiungere gli zuccheri ed amalgamare con uno sbattitore elettrico, al minimo della velocità.
Aggiungere l’uovo ed amalgamare.
Infine, incorporare le polveri.
E successivamente il cioccolato e la frutta secca, amalgamando sempre con uno sbattitore elettrico, al minimo della velocità.
Avvolgendo l’impasto nella pellicola, realizzare un salsicciotto e riporre in frigo per 70/75 minuti.

Impasto Brownies
Setacciare le polveri e tenere da parte.
Fondere il burro con il cioccolato e tenere da parte.
In una ciotola, mescolare con una frusta le uova con gli zuccheri.
Aggiungere il composto cioccolato/burro fusi ed amalgamare.
Versare le polveri pre miscelate ed amalgamare con una frusta.
Infine, aggiungere la granella ed incorporarla con una spatola.

Montaggio e cottura
Accendere il forno ventilato a 155°C.
Imburrare 7 anelli da 7 cm di diametro e 3,5 cm di altezza e foderarli con carta da forno tagliata in misura.
Trascorso il tempo necessario di riposo in frigo dell’impasto dei cookies, tagliare l’impasto in 7 parti e aiutandosi con una bilancia, realizzare delle palline da 40 g cad.
Con l’aiuto di una tasca, dressare 40 g di composto brownies all’interno dell’anello e lisciare la superficie con una piccola spatola o un cucchiaino.
Dopo aver formato le palline con l’impasto dei cookies, appiattirle ed appoggiarle bene al centro sopra al composto brownies.
Infornare per 18/20 minuti.
Fuori dal forno, rimuovere delicatamente gli anelli, la carta da forno e lasciar completamente raffreddare i brookies.

Servizio
Appoggiare bene al centro dei brookies i dischetti di cioccolato e con una pistola termica (o asciuga capelli con diffusore) fondere il cioccolato.
Prima che il cioccolato cristallizzi nuovamente appoggiare al centro una nocciola intera.
Lasciare cristallizzare completamente il cioccolato prima di gustare.