Istruzioni

Sbucciare la zucca, eliminare i semi, tagliarla a cubetti e metterla in una ciotola di vetro con l’acqua.

Coprire con pellicola e cuocere in microonde per 8/10 minuti al massimo della potenza, girando di tanto in tanto.

Una volta cotta, frullare la zucca con un frullatore ad immersione e pesarne 225 g (vedi note).

Nella ciotola della planetaria con il gancio, versare la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, la zucca e l’uovo ed iniziare ad impastare.
Versare gradualmente il latte (vedi note) e a medio/bassa velocità (2/3 Kitchen Aid) impastare per circa 10/12 minuti fino ad ottenere un impasto incordato, lucido ed elastico.
Incorporare gradualmente il burro ed infine il sale.

Su un ripiano leggermente infarinato, con l’impasto, formare una palla, posizionarla all’interno di una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario, capovolgere l’impasto sul piano di lavoro, appiattirlo e sgonfiarlo leggermente.
Portare i lembi di pasta verso il centro e ripetere l’operazione un’altra volta (in totale 2 volte), coprire con la ciotola e lasciar riposare sul piano per circa 20 minuti.
Dall’impasto, ricavare 8 palline da 110 g cad.
Posizionarle, ben distanziate tra loro, su 2 teglie foderate con carta da forno e far lievitare fino al raddoppio .

Accendere il forno ventilato a 165°C.
Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto, cospargere con semi di zucca e sesamo e infornare per 23/24 minuti circa, alternando le teglie a metà cottura.
Fuori dal forno posizionare i buns su una gratella e lasciar raffreddare completamente.