Istruzioni

Nella ciotola della planetaria, versare tutti gli ingredienti in ordine.

Con il gancio, impastare 5 minuti a velocità 1 e successivamente, impastare 15 minuti a velocità 2, staccando di tanto in tanto l’impasto dal gancio, se necessario.

Terminato, su un ripiano leggermente infarinato, dare un paio di pieghe, formare una palla, riporla in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio (o anche di più) in un ambiente tiepido.

Trascorso il tempo necessario, appoggiare un anello da 24 cm di diametro e 6 cm di altezza ben oliato sui bordi, su un tappetino di silicone (o carta da forno).

Appoggiare al centro l’impasto e sgonfiarlo bene bene con le mani, cercando di mantenere una forma rotonda, il più regolare possibile.

Cospargere la superficie dell’impasto con un pò di olio, aggiungere il rosmarino tritato e, ripetutamente, con la punta delle dita, formare i classici buchi che caratterizzano la focaccia.

Coprire l’anello con pellicola e lasciar lievitare in ambiente tiepido fino a quando l’impasto ha quasi raggiunto il bordo.

Accendere il forno ventilato a 180°C.

Rimuovere quindi la pellicola e lasciar lievitare ancora qualche minuto fino a quando la focaccia arriverà al bordo dell’anello (il tempo di riscaldamento del forno dovrebbe essere sufficiente).

Infornare per 22/25 minuti.

Fuori dal forno rimuovere l’anello e lasciar raffreddare completamente la focaccia su una griglia (utilizzare, se necessario, una piccola spatolina per staccare l’impasto dall’anello).

Spennellare, se volete, la superficie con olio evo.

Per servire, tagliare a fette.