Istruzioni

1. In una piccola pentola, versare l’acqua con lo zucchero ed il sale ed infine la farina di mais.
2. Cuocere, mescolando in continuazione, fino a quando l’acqua si è completamente assorbita ed il composto inizia a bollire.
3. Fuori dal fuoco, aggiungere il burro a cubetti, mescolare per farlo sciogliere e far raffreddare completamente il composto.
4. In una piccola brocca sbattere l’uovo con il latte e tenere da parte.
5. Nella planetaria con il gancio, mettere la polentina raffreddata, le farine setacciate ed il lievito ed azionare (vedi note).
6. Versare a filo il latte con l’uovo ed impastare per 5 minuti a velocità 1.
7. Quando impasto si è formato, impastare per 15/20 minuti a velocità 2.
8. Rovesciare l’impasto su un ripiano infarinato, dare qualche piega e formare una palla.
9. Riporre in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido.
10. Sgonfiare l’impasto, pesarlo, dividerlo in 2 parti uguali e formare 2 palline.
11. Imburrare 2 stampi ovali (20 cm di lunghezza, 5,5 cm di altezza e 10 cm di larghezza) e mettere da parte.
12. Capovolgere la pallina in modo che le pieghe siano verso l’alto, e stendere con un matterello, formando 1 rettangolo il più regolare possibile.
13. Arrotolare fino a formare un salsicciotto di circa 20 cm.di lunghezza e sigillare bene le giunture.
14. Tagliare a metà il salsicciotto, e tagliare ogni parte, ancora a metà.
15. Riporre nello stampo e coprire con pellicola.
16. Ripetere l’operazione con l’altra pallina di impasto.
17. Lasciar lievitare fino al raddoppio.
18. Accendere il forno ventilato a 160°C.
19. Spennellare con uovo intero e cospargere la superficie con farina di mais.
20. Cuocere per 28 minuti.
21. Rimuovere immediatamente dagli stampi (per staccare il pane aiutarsi eventualmente con una spatolina), lasciar raffreddare e gustare.