Istruzioni

Impasto cake
Accendere il forno ventilato a 150°C, ventilato.
Imburrare ed infarinare uno stampo da cake da 16 cm di lunghezza, 8 cm di larghezza, 7,5 cm di altezza e tenere da parte.
Setacciare le polveri (farina, lievito, sale) e tenere da parte.
In una ciotola, versare lo zucchero semolato e le scorze grattugiate di limone.
Azionare il frullatore elettrico per qualche secondo per far amalgamare bene lo zucchero ed il limone.
Aggiungere quindi la panna e le uova e montare al massimo della velocità per 2-3 minuti.
Aggiungere quindi le polveri in due volte ed amalgamare al minimo della velocità.
Versare quindi l’olio e amalgamare fino a quando è completamente incorporato.
Aggiungere i semi di papavero ed amalgamare con una marisa.
Aiutandosi con una tasca da pasticceria, versare l’impasto nello stampo.
Tracciare un cordoncino di burro morbido sulla superficie del cake ed infornare per 53/55 minuti, sul II gradino partendo dal basso (verificare la cottura con uno stecchino).

Sciroppo al limone
Quando mancano circa 10/15 minuti al termine della cottura del cake, preparare lo sciroppo.
In una piccola casseruola, versare l’acqua, il succo di limone e lo zucchero.
A fuoco medio-alto, portare il composto alla temperatura di 110°C.
Otterrete uno sciroppo ambrato e abbastanza denso (ad un certo punto nel video dico 120°C, ma la temperatura corretta é 110°C).
Fuori dal forno, spennellare subito la superficie e i bordi del cake con tutto lo sciroppo.
Se si dovesse essere addensato un pò troppo, scaldarlo leggermente sul fuoco, in modo che riacquisti un pochino di fluidità.
Su una griglia, lasciare raffreddare completamente il cake a temperatura ambiente.

Servizio
Spolverizzare i bordi del cake con lo zucchero bucaneve e guarnire il centro con scorze di limone candito.