Istruzioni

Accendere il forno ventilato a 170°C.

Nella ciotola della planetaria con la foglia, impastare a velocità 1 il burro con lo zucchero e gli aromi.

Aggiungere la prima parte di farina setacciata (50 g) con ill lievito ed il sale.

Quando la farina é stata incorporata, versare le uova a filo in 4/5 volte e farle assorbire completamente dall’impasto.

Infine, aggiungere la restante farina (200 g) e le mandorle in un paio di volte.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, che risulterà morbido ed un pò appiccicoso. 

Con le mani leggermente infarinate, formare una palla, pesarla e dividere la pasta in 3 parti uguali, dello stesso peso.

Su un ripiano leggermente infarinato, formare 3 salsicciotti lunghi circa 30 cm e disporli su una teglia rivestita da carta da forno.

Infornare per 18 minuti, ruotando la teglia a metà cottura per una doratura uniforme in superficie.

Rimuovere la teglia dal forno e lasciare raffreddare completamente i filoncini a temperatura ambiente per un’oretta.

Una volta completamente raffreddati, con un coltello a lama seghettata, tagliare di sbieco i biscotti ad uno spessore di circa 1,5 cm.

Infornare nuovamente i biscotti per 8 minuti da un lato.

Fuori dal forno, girarli sull’altro lato ed infornate nuovamente per ulteriori 8 minuti.

Lasciare completamente raffreddare prima di gustare.