La settimana scorsa mi sono imbattuta in alcune ricette al cocco, e ho deciso di seguire quella trovata su un sito italiano: Fables de sucre…..(http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/crostata-con-frolla-e-crema-al-cocco/).
E’ una di quelle ricette che ha mi ha fatto andare di corsa in cucina: semplice, veloce e deliziosa.
La frolla contiene cocco, il ripieno é una crema pasticciera al cocco…..
Insomma una crostata per amanti del cocco…..
La quantità di frolla é abbondante per questo stampo, ma con gli avanzi potrete fare dei deliziosi biscotti, perfetti per il thè.
Crostata al cocco - Per 5-6 persone
2016-04-05 11:55:56
Ingredients
- - Per la frolla al cocco -
- 250 gr. di farina 0
- 150 gr. di burro morbido
- 120 gr. di zucchero semolato
- 48 gr. di cocco rapé
- 40 gr. di uovo intero (1 picolo o 1 medio)
- ½ bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
- sale
- la buccia grattugiata di ½ limone
- - Per la crema pasticcera al cocco -
- 250 ml. di latte di cocco
- 75 gr. di zucchero semolato
- 60 gr. di tuorlo (3 medi)
- 25 gr. di amido di mais
- ½ bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
Instructions
- - Per la frolla -
- Nella ciotola della planetaria con la foglia, mettere il burro a pezzetti, lo zucchero, il cocco e gli aromi e azionare per amalgamare.
- Aggiungere il tuorlo, il sale e amalgamare.
- Aggiungere infine la farina setacciata ed azionare fino ad ottenere un composto omogeneo, senza lavorare troppo il composto.
- Formare un panetto, appiattirlo, avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno 3 o 4 ore.
- Imburrare lo stampo (29x9x3,5cm.).
- Con il mattarello stendere la pasta ad uno spessore di circa 3-4 mm. e foderare la base ed i bordi.
- Riporre in frigo nuovamente per un paio di ore.
- Con una grattugia a fori larghi, grattugiare una parte della frolla avanzata in modo da ottenere soffici riccioli di pasta e riporre in frigo.
- Con l’esubero di frolla potrete ricavare qualche biscotto.
- Accendere il forno ventilato a 170° e preparare la crema.
- - Per la crema pasticcera al cocco -
- Scaldare il latte di cocco in una pentola.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais.
- Non appena il latte raggiunge il bollore, versare sul composto, filtrare e riporre sul fuoco mescolando con una frusta fino a quando si addensa.
- Appoggiare lo stampo con il guscio di frolla su una teglia ricoperta con carta forno,
- versare la crema ancora calda all’interno, cospargere con i riccioli di pasta ed infornare per 33-35 minuti.
- Lasciare raffreddare, (si può anche congelare per estratte bene la torta) rimuovere dallo stampo e cospargere con cocco rapé prima di servire.
Notes
- Io ho utilizzato lo stampo microforato rettangolare Pavoni.
Cooking me softly https://www.cookingmesoftly.it/
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