Istruzioni

Impasto al cioccolato

Accendere il forno ventilato a 150°C.

Spruzzare con lo staccante lo stampo da mini cake e tenere da parte.

In una piccola casseruola, mettere il burro, la panna ed il cioccolato tritato e far fondere dolcemente mescolando di tanto in tanto e e tenere da parte.

Setacciare la farina con il lievito, il cacao ed il sale.

In una ciotola, montare con uno sbattitore elettrico al massimo della velocità per 3 minuti le uova con gli zuccheri.

Aggiungere la polvere di mandorle in 2 volte ed amalgamarla a velocità 1.

Incorporare quindi le polveri setacciate in 3 volte a velocità 1.

Infine, aggiungere il composto panna, cioccolato e burro fusi tiepidi ed amalgamare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare l’impasto in una tasca e dressare 80 g di composto in ogni cavità.

Battere dolcemente lo stampo per livellare e distribuire le gocce di cioccolato sulla superficie.

Infornare per circa 27 minuti.

Fuori dal forno, lasciare intiepidire i mini cake per circa 10 minuti e rimuoverli delicatamente dallo stampo, posizionarli su una gratella e farli raffreddare completamente.

Servizio

Spennellare la superficie con gelatina neutra, appoggiare sulla superficie dei cake uno spessore (o una striscia di carta da forno) largo 2 cm e spolverizzare con zucchero bucaneve.