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Il nuovo ebook di Arianna Frea

Tartufi di cioccolato

da | Mar 25, 2024 | Monoporzioni, Pasticceria | 0 commenti

I Tartufi di cioccolato sono facilissimi e velocissimi da preparare in quanto si realizzano con una manciata di ingredienti e altro non si tratta che di una ganache al cioccolato.
Succulenti, morbidi e cremosi, i tartufi possono essere personalizzati seguendo i propri gusti e la propria fantasia.
I Tartufi di cioccolato sono un bel regalo da donare o un dolcetto delizioso da offrire se si ha poco tempo in cucina.
Un regalo fatto in casa perfetto per tutte le occasioni.

tartufi di cioccolato

tartufi di cioccolato

Tartufi di cioccolato

Tartufi di cioccolato

Porzioni: 22 pezzi

Ingredienti

Ganache al cioccolato fondente

  • 150 g di panna fresca
  • 150 g di cioccolato fondente 70%, Guanaja Valrhona
  • 12 g di miele d’acacia
  • 52 g di burro freddo, a cubetti

Extra

  • Cacao amaro
  • Cocco rapé
  • Granella di nocciole

Istruzioni

Tritare il cioccolato e tenere da parte.

In una piccola casseruola, scaldare la panna con miele fino a quasi a bollore (80°C).

(Vedi note)

Versare il liquido caldo sul cioccolato e far prendere calore per un paio di minuti.

Emulsionare quindi con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Quando la ganache raggiunge i 50°C, aggiungere il burro ed emulsionare nuovamente.

Trasferire la ganache all’interno di una brocca e riempire così le cavità di uno stampo a semisfera in silicone da 3 cm di diametro.

Lisciare bene la superficie con una spatola, coprire con pellicola a contatto e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, smodellare le semi sfere, accoppiarle, e passando il dito indice sulla giuntura, sigillarle perfettamente tra loro.

Rotolare le palline nel cacao amaro, coco rapé e granella di nocciole (oppure ciò che la fantasia Vi suggerisce).

Conservare in frigorifero.

Consiglio di lasciare i tartufi a temperatura ambiente per circa 5 minuti prima di gustarli.

Notes

Potrete aromatizzare la panna come preferite: arancia, zenzero, limone, caffé, peperoncino.....

Consiglio di guardare il video su Youtube per scoprire come realizzarli senza lo stampo.

tartufi di cioccolato

tartufi di ciooccolato

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Arianna Frea

Arianna Frea

Dopo una vita passata a Milano occupandomi di pubblicità, ora vivo sulle colline piacentine, e ho deciso di dedicarmi alla mia grande passione, la pasticceria, studiando ed approfondendo la materia.
Cookingmesoftly nasce dalla voglia di condividere ricette di pasticceria, creando una community attorno a questa passione.

 

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