Crostata Crème brulée

da | Set 11, 2020 | Crostate, Pasticceria

Crostata Crème brulée….un dolce classico francese, ma rivisitato, sotto forma di crostata. Ho sempre amato la crème brulée per la cremosità della crema alla vaniglia e la croccantezza dello zucchero di canna caramellato. Le crostate sono la mia passione e quindi...

Crostata di mirtilli e limone

da | Giu 29, 2020 | Crostate, Pasticceria

Crostata di mirtilli e limone….una crostata fresca e golosa per questi giorni così caldi. Una pasta frolla aromatizzata al limone, un biscuit morbido con i mirtilli e una namelaka al limone, vellutata e rinfrescante. Per guarnire, tanti mirtilli e foglia d’argento....

Crostata Sablé Breton con confettura di fragole

da | Giu 1, 2020 | Crostate, Pasticceria

Crostata Sablé breton con confettura di fragole…la crostata con la confettura più buona che io abbia mai mangiato. Infatti ho avuto modo di prepararla più di una volta…e non mi ha mai delusa. Una frolla friabilissima, ma anche croccante fuori e morbida dentro….. Io ho...

Crostata di fragole, pistacchio e vaniglia

da | Mag 6, 2020 | Crostate, Pasticceria

Stagione di fragole e ho deciso di proporvi una crostata, Crostata di fragole, pistacchio e vaniglia. Tre ingredienti che si sposano perfettamente insieme regalando al dolce un sapore unico. Namelaka alla vaniglia, confit di fragole, crema di pistacchio, consistenze...

Foresta Nera

da | Apr 20, 2020 | Entremets e Monoporzioni, Pasticceria

Foresta Nera…..un classico della pasticceria internazionale. Ho deciso di proporvi una mia interpretazione della Foresta Nera, con una mousse leggera al cioccolato fondente, una namelaka al kirsch, un confit di amarene e un goloso biscuit al cioccolato e amarene....