Torta al cioccolato e mandorle, una ricetta semplice e veloce per gli amanti dei dolci da forno, ideali per la colazione o la merenda.
La Torta al cioccolato e mandorle é umida, morbida e croccante, grazie alle mandorle sulla superficie.
Un dolce semplice e veloce, dove é sufficiente amalgamare gli ingredienti uno dopo l’altro, in sequenza, infornare e attendere che la torta sia pronta.
La Torta al cioccolato e mandorle é perfetta per chi é in vacanza, dove mancano il tempo o magari attrezzature particolari, e permette di realizzare un buonissimo dolce con pochi ingredienti.
Una torta deliziosa…..da provare assolutamente con un caffè.
Torta al cioccolato e mandorle
Ingredienti
Impasto
- 110 g di burro morbido
- 150 g di zucchero semolato (I)
- 110 g di polvere di mandorle
- 110 g di cioccolato fondente 70% Io ho usato Guanaja Valrhona
- 25 g di panna fresca
- 85 g di tuorli d’uovo
- 130 g di albumi a temperatura ambiente
- 45 g di zucchero semolato (II)
- 110 g di farina 0
- 7,5 g di lievito per dolci
Extra
- Mandorle a bastoncino
- Gelatina neutra
- Zucchero bucaneve
Istruzioni
Impasto e cottura
Accendere il forno ventilato a 160°C.
Montare il burro con la prima quantità di zucchero (I).
Aggiungere la polvere di mandorle e amalgamare.
Fondere il cioccolato e aggiungerlo al composto.
Aggiungere la panna tiepida e poi i tuorli, sempre amalgamando con le fruste.
In un’altra ciotola, montare gli albumi con lo zucchero rimanente (II).
Setacciare la farina con il lievito.
Incorporare metà degli albumi al composto e amalgamare.
Versare la farina con il lievito nel composto e amalgamare con una spatola fino a completa incorporazione.
Terminare con gli albumi restanti.
Aiutandosi con una spatola, versare il composto in una tortiera da 24 cm. imburrata e infarinata, lisciare la superficie e cospargere con mandorle a bastoncino.
Coprire la tortiera con un tappetino Silpat, appoggiare sopra una placca e cuocere per 35/40 minuti (verificare la cottura con uno stecco di legno).
Lasciar intiepidire e sformare.
Quando la torta sarà completamente fredda, spennellare la superficie con gelatina neutra e cospargere con zucchero bucaneve.
Note
Ricetta di S.Glacier
