Istruzioni

1. Impasto brioche e cottura
2. Preparare un “lievitino”.
3. Sciogliere il lievito in 50 g di latte tiepido ed aggiungere 50 g di farina (da prelevare dal totale della ricetta). 
4. Mescolare e lasciar lievitare, coperto da pellicola fino a quando non compaiono delle bolle sulla superficie e il volume sarà raddoppiato, circa 30/40 minuti.
5. In una ciotola, mescolare lo yogurt, il latte restante e l’uovo intero.
6. In un’altra ciotola, amalgamare il burro morbido con la scorza di limone e la fava Tonka (o vaniglia o cannella o l’aroma che preferite).
7. Nella ciotola della planetaria versare la restante farina, il lievitino, il latte in polvere e iniziare ad impastare con il gancio, alternando i liquidi allo zucchero.
8. Impastare fino a quando non si sarà incordato bene. 
9. Aggiungere il burro in 3/4 volte ed infine il sale, gradualmente.
10. Su un ripiano leggermente infarinato, formare una palla, riporre in una ciotola imburrata, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.
11. Trascorso il tempo necessario, infarinare leggermente il piano da lavoro, dividere l’impasto in 4 parti da 175 g e formare delle palline.
12. Coprire con pellicola e lasciar riposare 10 minuti.
13. Con un mattarello, stendere una pallina fino ad ottenere un rettangolo, piegarlo in 3 parti, fare ¼ di giro, stendere nuovamente e arrotolare il rettangolo su se stesso.
14. Riporre in uno stampo da plumcake imburrato (24x11x7 cm.) e ripetere la stessa operazione con le 3 palline rimanenti.
15. Coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
16. Spennellare la superficie con una miscela ottenuta con 30 g di uovo intero e 30 g di latte , cospargere con granella di zucchero e cuocere a 150°C, ventilato per 45/50 minuti.
17. Lasciar raffreddare e rimuovere dallo stampo.